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八成饱是我的“保胃秘方”

时间:2017-10-25 01:28
    原河南医大副校长刘鼎业很传奇,有人曾以打油诗概括为:“逃过荒,吃过糠,扛过枪,跨过鸭绿江;进过藏,渡过洋,献血救病伤,晚年办学忙。”今年78岁的他,胃肠道、心血管系统都很健康,血压、血糖均正常。体形保持良好,身高1.71米,体重60公斤。2006年被郑州大学评为“健康老人”。   饮食有节不暴食   我21岁参加抗美援朝战争。我们手术队在野战医院,距前线很近,需要手术的伤员必须立即手术。我当时还在实习,主要担任助手,做手术前的准备工作,有时也搞麻醉。工作很紧张,每天要工作十几个小时,常常要连续做几个手术。吃饭很难定时,有时抽空吃点饼干喝点粥,对胃很不利。   因为我的祖父和父亲都是中医,受他们的影响,我一直牢记“饮食有节”。无论平时改善生活,还是庆祝胜利会餐,我都加以节制,一般都是八成饱,不给胃肠增加额外负担。   1973年,作为河南医大一附院副院长,我带领医疗队进藏,那时我已经44岁。医疗队去的地方紧邻中印边境,海拔4000米以上。由于高原反应,队员们没有食欲,当时也没有高压锅,水烧到80℃就开了,食物煮不熟,夹生发黏,再加当地的糌粑、酥油茶、牛羊肉大家又不习惯吃,因此开始几乎没有饭量。我看到这个情况,就让队员们把吃饭当做一项政治任务来完成。我带头吃一点糌粑、酥油茶和一点牛羊肉。   以后慢慢习惯了,又有了高压锅,食物夹生问题解决了。这时我又要求队员们吃饭不要过饱。这里气候寒冷,有的队员晚上爱喝烈性酒,我就提醒他们千万别过量。我自己坚决不喝烈性酒,也不吃有强烈刺激性的食物,因为它们能破坏胃黏膜,久而久之就会造成胃病。虽然酗酒的危害并不仅限于胃,但胃是直接受害者。   改变不良习惯   在西藏山南地区的措那、措美、洛扎等县,我率领医疗队与当地医院合作。在流行病调查中,我发现在常见病、多发病前10位中,胃病占第一位,占发病人数的30%左右。分析原因,除了地理气候原因外,与饮食习惯有密切关系。如当地群众有冷食、生食及不停地吃零食的习惯,进食牛羊肉占的比例较大,使胃肠负担过重等。   根据这种情况,我提出改变不良饮食习惯的建议,不吃生肉和半生不熟的肉,提倡吃熟肉;要吃适当数量的蔬菜和水果;酥油要和清油搭配食用;尽量不吸烟等。   我还体会到,胃病重在预防,培训当地医生和卫生员就是要加强预防工作,其中重要一条就是改变不良的饮食习惯。   其实,在平原地区,患胃病的人,也大多与不良饮食习惯有关。如有人不吃早餐,而晚饭当成了主餐,甚至晚上还要加餐,这些都不符合健康要求。还有人嗜烟酗酒,“能喝半斤喝八两,这样才能叫豪爽”、“当个男人不吸烟,白来世上转一圈”。故保护胃肠,就要从改变这些不良习惯入手。   胃是“第二张脸”  吃粥经常“换花样”   从赞比亚回国后,我又担任了河南医大副校长,工作繁重,但生活比较安定,为了保持旺盛的工作精力,我更加注意保护胃肠,主要措施是:   饮食定量。早上500毫升奶,两片面包或两个蛋糕,有时再加一个鸡蛋。中午有时是捞面条150克,一般是鸡蛋番茄卤或瘦肉卤,有时是米饭150克,炒青菜、芹菜,调黄瓜,烧土豆等,经常吃点木耳;米饭和面食经常轮换吃。晚上一个馒头(100克),鸡翅一个或几片牛肉,粥一碗(经常换花样,如玉米糁、红薯面汤、红枣稀饭、红豆稀饭等)。有人说,这样饭量太少了,吃不饱。但我认为质量还是不错的,营养已经足够了。   戒烟限酒。无论在什么场合,概不吸烟。烈性酒从不沾唇。偶尔喝上一两小杯葡萄酒。
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