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健康饮食——白萝卜

时间:2018-04-16 00:51
  

  健康网0月日讯(区 吴云燕)中医认为冬季是匿藏精气的时节,冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜。冬季养生主要指通过饮食、睡眠、运动、药物等手段,达到保养精气、强身健体、延年益寿的目的.民谚有言,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”这句话,除了说明白萝卜是冬天的应季蔬菜外,还道出了它的食疗功效。

  白萝卜是我国常见的蔬菜,生食熟食可,其味略带辛辣。白萝卜品种极多,营养丰富,有很好的医用价值。白萝卜含有丰富的维生素C和钾,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉,使之得到充分吸收;白萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,白萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。白萝卜还可以降低胆固醇,防止胆结石形成。

  白萝卜所含的维生素和芥子油大量贮存在表皮上,所以制作时,最好清洗干净,不要去皮,连表皮一起食用。处理过的白萝卜不宜久置不食,因为其中的维生素C和淀粉酶会逐渐流失。

  此外,白萝卜具有泄气的作用,气虚者不宜多吃。白萝卜与葡萄、菠萝等水果同食,会在肠道内产生一种可诱发甲状腺肿大的物质,故不能同食。

  营养食谱:

  白萝卜汤:将白萝卜削皮洗净切丝,下开水煮至八成熟捞出放入大碗,将豌豆苗洗净下开水稍焯捞出,将锅烧热,倒入黄豆芽,加入料酒、盐、味精烧开后下入白萝卜丝、香菇丝烫一下捞出放汤碗内,汤烧开后撒上豌豆苗浇在汤碗内即成。此汤有消积化痰、消食利隔的作用,是慢性气管炎、咳嗽多痰、胸闷气急、食积饱胀病人的理想食品。

  排骨萝卜汤:排骨洗净,焯水,加料酒煮熟,萝卜切成滚刀,再炖0分钟,最后放点盐调味即可。此汤清淡味鲜,且可养脾胃、化痰及促进蛋白质的吸收。

  羊肉萝卜汤:羊肉洗净切片,用酱油、绍酒浸入味,萝卜洗净去皮切片,香菜切碎,用色拉油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水,加入萝卜,中火0分钟,下香菜用盐调味即可。此汤具有开胃健脾的作用,特别适合身体虚弱的人食用。

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