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茄子去痛活血营养价值高 两个禁忌需小心

时间:2013-05-01 02:38
  

  编者按:茄子,是我们餐桌上经常会出现的食物之一,茄子的营养价值也很高,但是你知道茄子有哪些饮食禁忌吗?今天小编就为大家带来了一些关于茄子的饮食禁忌,马上跟着小编去看看吧!

  一、茄子的饮食禁忌

  1、茄子+螃蟹可能危害肠胃

  茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。

  如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

  2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子

  茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。

  二、茄子的完美伴侣

  1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

  苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。

  2、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜

  茄子与肉同食,可补血,稳定血压。另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

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  推荐茄子保健食谱:

  鱼香茄子

  【材料】:长茄子2个约500克;葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙(1克)、白糖1汤匙(15ml)、醋1茶匙(5ml)、酱油半茶匙(2.5ml)、肉汤(或者水)4汤匙(60ml)、淀粉1茶匙(5ml)、食用油2汤匙(30ml)

  【做法】:

  1、茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块。

  2、锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。

  3、葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。

  4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

  5、锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油。

  6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味。

  7、放入茄子条炒匀。

  8、倒入芡汁炒匀即可。

  家常茄子

  材料:茄子500克,青蒜2根,青辣椒3个,水发木耳50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精各适量,水淀粉1汤匙,辣椒油1汤匙。

  做法

  1、将茄子削皮洗净,切成长4公分,粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。

  2、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子条翻炒数下,加盐,焙至茄子条的水分基本收干时,捞出将油沥干待用。 [9]

  3、炒锅再上火,放入油3汤匙,炒香豆瓣酱,下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香,倒入茄子条,再用酱油调味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒匀即可。

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  炸茄饼

  【用料】:茄子300克,肉末100克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量。

  【做法】:先将茄子洗净去皮,切成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精,搅拌均匀;鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干淀粉后,将肉末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上椒盐末即成。此菜香脆可口,具有和中养胃作用,胃纳欠佳,食欲不振者尤宜服食。

  鲜香紫茄

  【用料】:紫皮茄子300克、大蒜4瓣

  调味料:香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

  【做法】:

  1.将茄子洗净,带皮切成块状,放入沸水中氽一下,捞出沥干水

  2.把大蒜洗净捣成茸,放入茄子中,另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。

  脆皮茄卷

  制作:

  ⑴茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。

  ⑵肉馅加盐,味精,葱末,姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。

  ⑶脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒椒盐即好。

  总结:上面介绍的关于茄子的饮食禁忌你知道了吗?大家以后在吃茄子的时候一定要避免这些禁忌哦!还有就是小编为大家推荐的一些关于茄子的保健食谱,大家可以试试哦!

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