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双孢菇

时间:2015-05-06 08:45
  

  双孢菇是我们生活当中经常食用的一种菌类,双孢菇味道鲜美,营养价值高,对病毒等都有免疫的作用,而且双孢菇还有医用价值,能降低血压等等,下面小编就来给大家介绍一下双孢菇的营养价值以及食用方法。

  双孢菇的简单介绍

  双孢菇,菌丝银白色,生长速度中偏快,不易结菌被,子实体多单生,圆正、白色、无鳞片,菌盖厚、不易开伞。

  双孢菇的菌柄比较粗,很短,孢子呈银褐色。

  最常见的食用菌种之一,肉质肥厚。原生于欧洲及北美洲,人类至少自古希腊时代起便开始食用,人工栽培则约始于17世纪的法国等地,现在则已经广泛在世界各地栽培。

  双孢菇的医用价值

  现代医学表明,双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。

  双孢菇含有的蘑菇多糖有抗癌性,可以有效防止肿瘤的发展。

  双孢菇所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压,是一种降压剂。

  双孢菇所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。

  中医认为,该菌味甘平,有提神、消食、平肝阳等作用。

  英国的蘑菇营养学年会的科学家认为,蘑菇中有很多的抗病毒成分。

  这些成分对治疗由病毒引起的疾病有很好的效果。

  据英国媒体报道,参加此次会议的科学家说,蘑菇很早就被用于中药。具有镇痛功效,对关节炎等疾病也有一定的疗效。

  现代研究发现,双孢菇里含有多种抗病毒成分,有些蘑菇能增强人体免疫机能,甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。

  不过,对其中机理人们尚不清楚。科学家希望能提炼出蘑菇中的有效成分。

  这样好用于治疗病毒引起的疾病,如慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病等。

  双孢菇的营养价值

  营养成分:00克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素(B1)0.11毫克,维生素(B2)0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克。

  双孢菇蛋白质含量为35%—38%,含有人体必须的6种氨基酸。

  双孢菇还含有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素PP,核苷酸,烟酸,抗坏血酸和维生素D等。

  其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍,享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场,尤其是国际市场的青睐。

  双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制肿瘤的发生。

  所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇,对降低血压有一定作用;所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。

  中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。

  经常食用双孢菇,可以防止坏血病,预防肿癌,促进伤口愈合和解除铅,砷,汞等的中毒。

  双孢菇兼有补脾,润肺,理气,化痰之功效,能防止恶性贫血,改善神经功能,降低血脂。

  双孢菇不仅是一种味道鲜美,营养齐全的菇类蔬菜,而且是具有保健作用的健康食品。

  双孢菇怎么吃

  双孢菇鹌鹑蛋

  原料

  双孢菇150克、鹌鹑蛋15个、青菜心50克。

  调料

  油、料酒、盐、味精、水淀粉、高汤。

  操作要点

  蘑适合多种烹饪方法,搭配素菜能使菜品出荤感,搭配荤菜能使菜品出素味。

  制作过程

  1、双孢菇洗净,对半切开;青菜心洗净,对半切开。

  2、锅内放冷水、鹌鹑蛋,用小火煮熟,将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉,去壳备用。

  3、另起锅放油烧热,放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出。

  4、倒去余油,加高汤、双孢菇、鹌鹑蛋烧开,烹入料酒、盐烧5分钟,放入青菜心、味精,用水淀粉勾薄芡,翻均即可。

  结语:双孢菇是一种很有营养的菌类,多吃双孢菇对各种人体有不同的功效,建议大家平时可以在膳食中加入双孢菇,双孢菇不仅味道鲜美,而且能降血压,预防肿癌等等,尤其对老年人有好处,有益身心健康。

延伸阅读:

  • 猴头菇
  • 海鲜菇 海鲜菇的营养价值和食用价值
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