很多人喜欢吃番茄，吃在嘴里酸酸甜甜的，还有很多的功效，番茄中有一种番茄红素，那么番茄红素有什么功效呢?番茄意大利面是美味的食物，它的做法你知道吗?很多人都爱吃番茄酱，我们自己在家也能做，它的做法我们一起来看看那吧。
番茄红素的功效与作用
番茄红素对细胞生长代谢起调控作用
在细胞之间通常会有膜蛋白构成的通道，这种通道有很多的作用，允许生长调节的物质经过，以此来调节细胞的增殖和分化。研究也表明，番茄红素能够有道细胞与细胞之间的连接，让细胞间的GJIC增强，这样就能控制细胞的生长，在医学上可以抑制肿瘤的生长，所以番茄红素能调控细胞的生长代谢。
日本学者在大鼠肝组织上用荧光染料示踪技术研究番茄红素对GJIC的作用时发现，每天饲喂5mg/kgBW番茄红素，连续5d时，可以明显增强GJIC功能;同时，由于大多数肿瘤细胞的GJIC功能微弱或缺失，细胞发生转化后其GJIC功能降低或抑制，GJIC功能的抑制或被破坏被认为是促癌变阶段的重要机制。
番茄红素的保健作用
番茄红素的上述生物学特性决定了它具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种保健功能。
番茄红素可以调节胆固醇的代谢
番茄红素是一种低胆甾醇剂，它可抑制巨噬细胞3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A，而它是一种胆固醇生物合成的限速酶。实验发现，在培养巨噬细胞的介质中加入番茄红素后，其胆固醇合成降低，同时番茄红素还增大巨噬细胞低密度脂蛋白(LDL)受体活性。实验还表明，人体3个月内每天补充60mg番茄红素，可减少14%的胞质LDL胆固醇浓度。
预防和抑制肿瘤的作用
番茄红素有一种很重要的作用，它能抑制和预防肿瘤。一个原因是因为番茄红素是一种抗氧化剂，能起到很好的抗氧化作用。还有一种原因是番茄红素能够阻断细胞在外界的作用下突变成其他细胞的过程，这是一种重要的肿瘤生成的机制，所以番茄红素能够抑制和预防肿瘤的生长。
实验发现，番茄红素可影响乳腺、肺和子宫癌细胞周期的S阶段;番茄红素通过抑制细胞周期中Gl到S的转化阶段来影响细胞的生长;番茄红素通过可抑制LDL胆固醇的氧化和煎烤肉、鱼的褐色反应中产生的杂环胺类的形成，从而有效地抑制致癌物的产生及诱发肿瘤。研究表明，番茄红素对消化道癌、宫颈癌、乳腺癌、皮肤癌、膀胱癌等均有一定的抑制作用。
(养生)