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果香甜小排

时间:2020-03-10 23:02
  原料 小排500克 甜橙1个 葱姜蒜粉各1克 红烧酱油1汤匙 黄酒2茶匙 冰糖2汤匙 油、盐各适量 制作方法 1. 小排洗净,用黄酒和葱姜蒜粉抓拌均匀,腌制去腥。甜橙去皮,用多功能料理机打成泥,滤出橙汁,另将少许橙皮切丝备用。 2.平底锅中放油烧热,将小排炸至表   原料 小排500克 甜橙1个 葱姜蒜粉各1克 红烧酱油1汤匙 黄酒2茶匙 冰糖2汤匙 油、盐各适量    制作方法   1. 小排洗净,用黄酒和葱姜蒜粉抓拌均匀,腌制去腥。甜橙去皮,用多功能料理机打成泥,滤出橙汁,另将少许橙皮切丝备用。   2.平底锅中放油烧热,将小排炸至表面微干,捞出沥油。锅中留少许油,加入冰糖炒成糖色。   3.小排重新放入锅中裹匀糖色,将红烧酱油、盐、橙汁加适量水稀释后倒入锅中。开小火将汤汁收干,最后放入橙皮丝炒匀即可。   美食提示   在汤汁即将收干的时候,转大火快速翻炒,火候得当的话还会得到外皮略微焦脆的美妙口感,但这必须有两个前提:一是适度多放一点点冰糖,二是绝不能过火,否则就煳了。 大红大紫的芋圆是一道著名的台湾传统甜点,最经典的芋圆吃法:红豆汤中加入芋圆,其绵密的口感与芋圆的韧性相得益彰,淡奶油的加入更能增添风味。今天,我们教你在家里做出甜美的芋圆。 红豆洗干净后,预先浸泡一晚,第二天将浸泡好的红豆放入锅中,加适量的   大红大紫的芋圆是一道著名的台湾传统甜点,最经典的芋圆吃法:红豆汤中加入芋圆,其绵密的口感与芋圆的韧性相得益彰,淡奶油的加入更能增添风味。今天,我们教你在家里做出甜美的芋圆。   红豆洗干净后,预先浸泡一晚,第二天将浸泡好的红豆放入锅中,加适量的水煮至红豆酥烂为止(煮成红豆沙也可)。另烧一锅水,将芋圆、紫薯圆、南瓜圆放入煮至浮起,放入红豆汤中,加入少许淡奶油点缀即可。   原料: 芋头150克 紫薯150克 南瓜150克 木薯粉65克 红豆100克 红糖适量 淡奶油少许   1芋头、紫薯洗干净后,上屉蒸至筷子能轻松戳透。南瓜可切成大块蒸,便于轧成泥状。   2红糖用开水化开,立刻调入一部分木薯粉中,不停用调羹搅拌成团状,保证芋圆的弹性。    3将木薯粉团分别与芋泥、紫薯泥和南瓜泥混合在一起,慢慢揉均匀。    4将三种粉团转移到案板上搓成长条,用刀切成小段,撒上一些淀粉防粘。   美厨武器   实用厨房工具是聪明厨娘的好助手。实用是一种使用感受,体现在操作时简单快捷,有安全保证,制作出来的蔬果菜肴更加营养美味,来看看小编推荐的2款实用小工具吧。   安全削皮刀   再普通不过的削皮刀绝对是厨娘的必备武器。只要拥有它就能瞬间将蔬果皮削出完美弧线。用它把蔬果刨成薄片再切丝,更是事半功倍。刀锋轻薄锐利,防滑手柄,手感一流。   柠檬刨   烹调西餐常用柠檬丝调味或装饰,这时就需要柠檬刨帮忙,就可刨出细致、均匀的丝,还能保留表皮和果肉之间的白色组织。刨子中间还有特殊设计,可挖除果肉的霉烂部分。尾部挂钩设计,方便悬挂,取用方便。   煮论坛   要想鸡汤好喝,一定要先用大火把鸡肉煮开,水开后放入佐料,再用小火慢慢煲。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。   宁波读者 万盛   手撕包菜一定要用“撕开”的包菜,因为刀切的断面很光滑,而“撕”出来的断面不规则,粗糙,凹凸不平,这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大,更易入味和挂汁,自然也就更好吃。 
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