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越大的鲫鱼含汞越多

时间:2020-05-14 11:34
  微信上流传一篇文章:鲫鱼的鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞越多。汞是一种重金属,可以侵害人体的中枢神经系统,尤其是对孕妇和儿童的伤害更大。所以,建议大家买半斤以下的鲫鱼。那么,这个说法靠谱吗? 记者买了大小不同的3条鲫鱼和一条胖头鱼,送到实验   微信上流传一篇文章:鲫鱼的鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞越多。汞是一种重金属,可以侵害人体的中枢神经系统,尤其是对孕妇和儿童的伤害更大。所以,建议大家买半斤以下的鲫鱼。那么,这个说法靠谱吗?   记者买了大小不同的3条鲫鱼和一条胖头鱼,送到实验室进行重金属的检测。从小到大的3条鲫鱼的汞含量分别是:每千克0.004毫克、0.008毫克、0.01毫克;而胖头鱼的汞含量是每千克0.2毫克。实验证明:确实鱼头越大,汞含量越高。那么,这些含有汞的鱼,能吃吗?   专家说,鲫鱼生长在水的底层,离河泥比较近,而汞会沉在水底,所以,像鲫鱼这样的底层鱼,汞的含量比较多。实际上,鱼头中含有汞是很正常的,所有的食物中都含有汞。国家标准的鱼类汞含量是小于或等于0.5毫克/千克,只要不超过这个标准就是安全的。一般来说,养殖的鱼是不会汞超标的。但是,这不意味着所有的鱼都没有被重金属污染,建议大家尽量去超市或正规市场买鱼。 甜玉米茸 准备时间:5分钟 烹饪时间:10分钟 用料: 甜玉米棒 2根 蛋黄沙拉酱 2汤匙(30克) 做法: 1.将整只玉米棒在沸水中煮10分钟至熟,取出充分晾凉。 2.用锋利的刀削下玉米棒上的玉米粒,在案板上剁细(或用搅拌器略打碎)成茸状。 3.将玉米茸与蛋黄沙   甜玉米茸   准备时间:5分钟   烹饪时间:10分钟   用料:   甜玉米棒 2根   蛋黄沙拉酱 2汤匙(30克)   做法:   1.将整只玉米棒在沸水中煮10分钟至熟,取出充分晾凉。   2.用锋利的刀削下玉米棒上的玉米粒,在案板上剁细(或用搅拌器略打碎)成茸状。   3.将玉米茸与蛋黄沙拉酱拌匀后尽快食用。   小贴士:   1.用浓酸奶、冰淇淋等代替蛋黄沙拉酱,风味独特,也很受孩子的喜爱。   2.可以用罐装甜玉米粒沥干水分,直接制作成玉米茸。   3.因为刚打出的玉米茸口味与营养最佳,放久了会出水影响口感,所以应该随吃随做。   欧式蛋饼   准备时间:10分钟   烹饪时间:30分钟   用料:   鸡蛋 4枚   奶酪丝 2汤匙(30克)   西式火腿 50克   土豆 1/2个(约50克)   洋葱 1/2个(约50克)   盐 1茶匙(5克)   油 4茶匙(20毫升)   做法:   1.洋葱和土豆去外皮,与西式火腿一起切成0.5厘米见方的小粒.方片奶酪手撕成小片。   2.中火加热煎锅中的油(1茶匙,5毫升),将土豆粒、洋葱粒和火腿粒分别煎炒至表面金黄色,盛出充分晾凉。   3.鸡蛋磕入碗中,调入盐打散。在打散的蛋液中,加入奶酪丝,炒过的土豆粒、洋葱粒和火腿粒。   4.中火加热平底煎锅中的油(1茶匙,5毫升),缓缓倒入1/3量的混合蛋液在锅中成薄饼状,并用铲子梳理蛋饼边缘使其平滑齐整。   5.待蛋饼一面凝固后,用一个直径略大于煎锅的盘子罩在烹蛋饼的煎锅上,左右手配合,将盘子和煎锅同时迅速翻面,使蛋饼移至盘中。再将蛋饼由盘中小心地滑入煎锅中,使待凝固的另一面受热。   6.重复第5步,至蛋饼完全煎熟。并用以上方法将剩下的2/3份油和蛋液做成另外2张蛋饼。   小贴士:   1.最好使用橄榄油,因其沸点低而不易煎焦蛋饼。翻转蛋饼时,盘子和煎锅中宜略刷些油,以便操作。   2.可以用蛋黄沙拉酱、千岛沙拉酱、番茄沙司或浓酸奶调味。   3.根据口味变换蛋液中的内容,会带给孩子不同的惊喜,但是注意这些蔬菜或者水果的口感最好绵软(如:芒果、煮熟的芋头丁、胡萝卜丁等),才与蛋饼相得益彰。   俄式浓汤   准备时间:15分钟   烹调时间:45分钟   用料:   牛肉 200克   土豆 1个   洋葱 1个   芹菜茎 1根   番茄 2个(200克)   面粉 2汤匙(30克)   盐 1茶匙(5克)   油 1汤匙(15毫升)   黑胡椒碎 1/2茶匙(3克)   做法:   1.牛肉切成约1.5厘米的小丁。在沸水中烫两遍,去除血污。加清水约1000毫升,煮沸腾后转小火煮30~40分钟。   2.土豆、洋葱去皮,与芹菜茎分别切成1厘米见方的小粒。番茄在热水中浸泡两分钟后去皮,去蒂切成薄片。   3.中火加热锅中的油,稍有热气即放入面粉,改小火不断翻动、碾碎小面块炒匀。   4.面粉炒出香味并呈金黄色时,依次将洋葱丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入,一同翻炒2分钟,加入已经煮好的牛肉和牛肉汤。   5.改大火烧沸后,加入盐并改小火慢炖15分钟(过程中要每隔5分钟充分搅动1次),食用前加入黑胡椒粒调味即可。   小贴士:   1.所有用料切成小块或薄片,水少加,容易成浓汤。   2.如果能在炖煮过程中转用砂锅,味道则保留得更醇厚。   3.如果给小宝宝食用,尽量不放或少放黑胡椒粒。
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