爆炒海蚌做法大全三招教你做出美味美食

　　爆生炒海蚌是一道汉族名菜,以净海蚌肉、熟冬笋等为主要原料,属于闽南系。蚌肉 - 河蚌的营养价值很高。据测定,河蚌含粗蛋白质61%、粗脂肪7%。

爆生炒海蚌是一道汉族名菜,以净海蚌肉、熟冬笋等为主要原料,属于闽南系。蚌肉 - 河蚌的营养价值很高。据测定,河蚌含粗蛋白质61%、粗脂肪7%、无氮浸出物19.54%、灰分12.64%、钙3.2%、磷1.14%,还含有较多的核黄素等等。做生炒海蚌主要用到的调料就是鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉,没有特别要注意的。海蚌治净片成两片,下60℃温水中氽至5成熟捞出,剔膜用料酒抓匀。香菇冬笋切片,与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁。蒜末下油锅稍煸,下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。人们在吃完海蚌之后，会有一种清爽宜人的感觉，这有助于解除一些烦恼症状。海蚌有滋阴补虚，清热凉肝之功效，适合体质虚弱、气血不足、营养不良的人食用;海蚌对降低胆固醇、降低血脂、调理胃肠道有功效，也特别适合支气管炎、甲状腺肿大的患者;有宿疾者、对海鲜过敏者应该慎食。

爆生炒海蚌是一道汉族名菜,以净海蚌肉、熟冬笋等为主要原料,属于闽南系。蚌肉 - 河蚌的营养价值很高。据测定,河蚌含粗蛋白质61%、粗脂肪7%。

贵妃蚌味道鲜美。其肉质鲜美无比、甘脆嫩滑，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，民间还有“吃了贵妃蚌肉，百味都失灵”的说法，是久负盛名的筵席珍品佳肴。它营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸。中医称其味甘咸，能滋阴补虚、清热凉肝。它的生长速度较快，在自然海域生长三年时间，重约三两。在海南当地，渔民凭经验，将捕获少于三年的贵妃蚌都要放回海中让其自然生长，只有生长三年以上的才能用作销售。

爆生炒海蚌是一道汉族名菜,以净海蚌肉、熟冬笋等为主要原料,属于闽南系。蚌肉 - 河蚌的营养价值很高。据测定,河蚌含粗蛋白质61%、粗脂肪7%。

贵妃蚌干的食法可谓多样，煲汤、拌西芹、火腩蒜子炆样样均可，在烹制前先用温水泡一个小时便可进行烹调，在家庭烹制的话，制作一道“咸肉贵妃蚌干炆萝卜”，相信是春夏季十分“醒胃”的菜式。萝卜的清甜，咸肉的丝丝肉鲜味，加之贵妃蚌干的特有的海味清香，使这一搭配“和味”非常。然后去壳，最后放在一排竹架上晾晒，使其干身即可，晒出来的贵妃蚌干边缘呈金黄色，中间淡黄且透浅浅的粉红色。

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