天气冷面粉怎么发酵?进入秋冬气温渐渐变冷，很多朋友头疼做好的面团的发酵问题。当然，在漫长冰冷的冬夜中,面团其实还是在发酵的,不过时间需要很长。所以，有没有什么办法，让面团快速发酵呢? 天气冷面粉怎么发酵 1、酵母先活化 天气较冷时，首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。最好用35-45摄氏度的温热水，活化10分钟左右。 小编推荐：中大奖盼儿子回家 妈中奖了你在哪那些容易被忽视的护肤 你都中招了吗？这些卸妆油中的爆款，我都帮你们试过了补水你真的懂？你肌肤的水都补进了吗收缩毛孔不见效，这些工作你做了没？睡眠面膜教程，莫让懒癌毁了你
2、温水和面 要使面粉正常发酵，在第一步和面上，应该注意水的温度，30度左右的温水比较适宜。还可以适当加点糖促进酵母发酵。 手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵; 用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好; 面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。
3、盖面团 盖湿笼布、保鲜膜。和好面后，在面团上盖上润湿的笼布，再在面盆上面覆盖保鲜膜，然后进行下一步，将其放入温暖的地方，发酵。
标签：
发酵美食