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花蛤蒸蛋做法有哪些蛤蜊蒸蛋需要的材料有什么

时间:2020-10-25 00:00
  

花蛤蒸蛋的做法

1.将鸡蛋打入容器中;加少许橄榄油和料酒、水一起将鸡蛋搅拌均匀

2.将花蛤放入锅中氽烫至张开嘴巴;捞出花蛤

3.将氽烫好的花蛤摆入碟中;将搅拌好的蛋液过滤进摆好的花蛤中

4.稍微静置一分钟;覆上保鲜膜

4.稍微静置一分钟;覆上保鲜膜

烹饪技巧

1、蛋液过筛里去除打鸡蛋时产生的汽泡;

2、用保鲜膜蒙上是防止水蒸汽掉入蛋液中;

3、蛋液加水搅拌,水的份量按个人对蛋羹嫩滑程度的要求添加花蛤入锅氽烫张开嘴巴就赶紧捞出,氽烫的水不用太多。

珍珠聚宝盆也称蛤蜊蒸蛋,蛤蜊是年菜中必有的材料。

准备材料:蛤蜊 8粒?蛋 4个 干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)

美食做法:

步骤1:蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳;

步骤2:干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝;

步骤3:蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀;(1个蛋加200ml的水)

步骤4:大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏(也可以在大碗内放上鲜虾);

步骤5:蛋液过一下锣筛(去掉鸡蛋沫)到入碗中;

步骤6:包上锡纸或者盖上盘子(选其中之一);

步骤7:水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20~25分钟,取出;

步骤8:将蒸好的蛋取出,倒上香菜、马哈鱼籽、装饰即可食用;

备注

1、马哈鱼籽可以用煮好的枸杞代;

2、也可用超市里卖的鱼籽寿司。呵呵,把里面的鱼籽拿出来就可以了。

标签: 花蛤蒸蛋做法
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