鸡肉烧毛豆香菇手把手教你做出美味家常菜

　　这是我们客家人过年必吃的一道主菜品之一；香菇也高蛋白、低脂肪、富含多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类；所以鸡肉炒香菇也是老少皆宜的一道美味。

因而是我们客家人过年必吃的一道主菜品之一；香菇也高蛋白、低脂肪、富含多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类；因而鸡肉炒香菇是老少皆宜的一道美味。（这道菜可以跟北方的小鸡炖蘑菇相媲美）

鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许。

1.鸡肉顺丝切成块备用；干香菇提前冷水泡发（3-4小时）好，沥干水后改刀备用；

2. 蒜茎切段；马蹄去皮，切成块备用；干红椒切段、姜切丝备用。

3.热锅热油，倒入鸡肉煸炒，待鸡肉变色出香味后，起锅备用；倒入改刀好的香菇煸炒，当香菇水分煸干出香味后，倒入煸好的鸡肉炒均匀。

4.待香菇、鸡肉的混合香味飘出来后，倒入马蹄翻炒均匀；烹入料酒、加水（没过鸡肉）中火煮15分钟左右（鸡肉、香菇的香味能充分融合）。

5.当汤汁收到剩不多时，加入辣椒、姜丝、蒜段翻炒均匀；加盐调味出锅。

这是我们客家人过年必吃的一道主菜品之一；香菇也高蛋白、低脂肪、富含多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类；所以鸡肉炒香菇也是老少皆宜的一道美味。

香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。

饮食禁忌

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

这是我们客家人过年必吃的一道主菜品之一；香菇也高蛋白、低脂肪、富含多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类；所以鸡肉炒香菇也是老少皆宜的一道美味。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。

6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。

7、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

8、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

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