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红烧大排的家常做法教你一款正宗做法美味回味无穷

时间:2021-02-22 00:02
  

上海大排面,并非简单的弄块红烧大排摆在面条上而已,大排特为这碗面而作,先要用刀背把带骨大排的肉质细细横竖剁剁松,腌上一个小时,再拖上蛋清和淀粉下油锅煎至两面泛黄,然后加水加料红烧,最后用红烧的汤汁浇进另锅煮好的面条里,上面盖上大排,再加上碧绿的青菜心,有汤、有菜、更有喷香入味的猪大排。做这样一碗面条,是要满楼飘香的。

健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

八角:理气、止痛、温阳

黄酒:温经通络、活血通络、散瘀消肿

食材用料:

带骨猪大排4块

姜6片 相克食物

]蛋清2只

葱1颗 相克食物

青菜心

八角2粒

老抽[图]老抽小半碗

黄酒小半碗

白胡椒粉1小勺

淀粉

冰糖2小块 相克食物

菜谱做法:

1.12大排洗浄控干水份,用刀背在大排两边细细的横竖剁两遍,这样可以敲断肉筋,让肉吃起来更嬾。敲好后的大排会变薄,面积大了约1/4。

2.21大排里放进两汤匙老抽、白胡椒粉、两汤匙黄油、1小撮盐、姜片,用手抓匀后,腌1小时至入味。

3.腌入味的大排蘸上蛋清。

4.两面都拍上淀粉。

标签: 红烧大排的家常做法
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