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包包子窍门 包子要怎么包才好

时间:2018-04-13 00:03
  

 

  包子是生活中常见的食物之一,对于很多人来说,包子是每天的主食必备。日常包包子也是非常讲究的,小编给大家讲讲包包子窍门有哪些、包子的做法怎么做以及吃包子好处是什么。

  包包子窍门

  1、选中筋面粉,就是普通包饺子的面粉。

  2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。

  3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的。

  4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀。

  5、和面的时候如果觉得粘手,倒入玉米油就不会粘了。如果面团太干的话,蒸出来的包子会比较的硬。

  6、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑。

  7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚。

  8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。

  9、水开后大火蒸包子。

  10、蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩。

  包子的做法

  白菜酱肉包子

  材料:肉,大酱,香油一勺,味精,葱,姜,大白菜,香菜

  做法

  1.拌馅:肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了)油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。

  2.菜肉不要急着混合,等包的时候再混合。因为肉里放的是大酱,不是盐,所以混合后也不会出太多水(可以在混合的时候加些香菜)。

(养生)
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