蒜头是家家户户厨房里面都必备的一种调味配菜，做很多的菜的时候都需要用到它。不少人每次买蒜头都喜欢买很多，省得每次都买的麻烦。但是蒜头放久了就会发芽，蒜头发芽了还能吃吗?吃蒜头和蒜苗都有什么好处?带着疑问一起来找答案吧!
蒜头发芽了还能吃吗
发芽的大蒜能不能吃得看一下具体的情况，如果是发霉了并且已经开始变色的大蒜，那就肯定不能吃了。吃了之后会造成身体不适，大家一定要注意。
但是如果是正常的青绿色的芽发出来的话，那么是可以正常吃的，而且比没有发芽的大蒜营养价值还更高一些，大家可以放心吃的哦。
吃蒜头的好处
抗衰老
大蒜头常常吃可以起到抗衰老的作用，因为它里面含有一种抗氧化的物质，而所谓的氧化其实就是衰老的过程。我们人类都需要活在氧气中，但是氧气也慢慢的使得我们衰老，因此抗氧化很有必要。
如果不想自己老的太快，或者是能够保持年轻的状态，那么多吃一些大蒜头吧!不管是生吃还是做成菜来吃，都是可以的。对于爱美的人来说，大蒜头是不可错过的美食。
降血脂
据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。
研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。
抗过敏作用
蒜头常吃可以起到抗过敏的作用，对于那些过敏体质的人来说，多吃能够改善过敏的体质。特别是到了季节交替的时候，很多人都会过敏，出现各种不舒服的情况，这时候多吃大蒜头就能缓解。
抗癌
大蒜中含有含硫化合物，这种物质主要在肿瘤的“启动阶段”产生作用，经常吃大蒜能增强人体的解毒功能，破坏致癌物质的活性，防止癌细胞的生长，避免正常细胞转变成癌细胞。
大蒜中还含有硒，这种物质能杀死癌细胞，预防癌症，同时还能增强人体的免疫力。
(养生)