要做出一道正宗的川菜，正宗的的厨师和正宗的调料都少不了

　　 川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者 川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称 并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长 善于吸收，善于创新，享誉中外     要做出一道正宗的川菜，正宗的的厨师和正宗的调料都少不了 调料可以说是川菜的灵魂 没有灵魂的川菜只是一道菜 它并不是川菜 那就让介绍下这些“灵魂”吧 1.辣椒 辣椒是灵魂中的核心。可以使任何辣椒，朝天椒，小米椒，二荆条，青椒等等。不过只有一个字的要求，那就是“辣”！不辣怎能体现出川菜的特色之一呢？