碳水化合物是人体必须的营养元素之一，它只要由碳、氢和氧组成。碳水化合物一般可分为两种，一种是能被人体吸收的，还有一种是不能被人体消化吸收的。碳水化合物具有提供能量，维持脑细胞的正常活动，节省体内的蛋白质等作用。
富含碳水化合物的食物有很多，比如每天所吃的米饭、馒头就富含碳水化合物。谷物是人体获取碳水化合物的重要来源，所以我们常吃的玉米、高粱、大麦等物都含有丰富的碳水化合物。
豆类蔬菜当中含有碳水化合物也很丰富，比如黄豆、菠菜、土豆、胡萝卜、扁豆等食物。很多糖类的食物中含有碳水化合物含量也很多，糖类在很多食物中都有涉及到，比如常见的白糖，蔗糖等。
水果中也富含碳水化合物，比如香蕉、西瓜、葡萄、甘蔗、甜瓜等水果。坚果中的碳水化合物也有很多，比如松果、开心果、腰果、杏仁等。
人体每天至少要摄入五十到一百克左右的碳水化合物，而且这些碳水化合物是可被人体吸收的。另外要注意，碳水化合物虽然对人体的作用很大，但是要注意不能服用过量，如果体内的碳水化合物过多，容易导致体重的增加，从而引发各种的慢性疾病，所以食用碳水化合物应适量。
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