白萝卜有什么营养价值，什么人千万不能吃白萝卜？

　　 萝卜又名菜菔、罗服，它有白皮、红皮、青皮、红心等很多品种。萝卜是老百姓喜欢的大众养生食品，营养价值甚高而又价格低廉。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关萝卜的记载。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。   【如何选购】 从蔬菜商品学讲，萝卜分力长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三种类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。 第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜，肉质呈菊花心状)。 第三条是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值。 第四条是买萝卜不能贪大，以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。 【营养成分】 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。   白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。 【药用功效】 中医认为，萝卜可以“利五脏，轻身益气，令人白净肌肉”。它还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。传统医学认为萝卜是含有淀粉酶的蔬菜，生吃健胃助消化。 (1)萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。 (2)萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。 (3)常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 【食用方法】 萝卜既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用作泡菜，酱菜腌制。萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。 萝卜的维生素C含量也较多(100克中含20～30毫克)，而维生素C在高温下也会被破坏，因此为了保存萝卜内的生物活性物质，还是以生吃为宜。当然，生吃时也要讲究卫生，洗净后去皮食用。 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。   【食用宜忌】 (1)萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。 (2)萝卜不宜与水果一起吃。日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。 (3)萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。 (4)生萝卜与人参药性相克，不可同食。以免药效相反，起不到补益作用。 【适用量】 每餐50～100克。 白萝卜的食用建议   　　切去两端，用刀刮掉萝卜须，用清水冲洗干净（白萝卜皮营养丰富，做菜时最好保留）。 　　用来凉拌或者炒菜可切成薄片﹑细丝或5厘米长的条状；用来炖汤的可切成块，还可做萝卜盅﹑剁碎做馅料（萝卜盅的做法：白萝卜切5厘米段﹑削圆﹑用薄壁的金属勺子挖空中心，做成盅形）。 烹饪上可采用清蒸﹑凉拌﹑炒菜﹑炖煮或者腌制。切成圆形的萝卜盅，酿入肉或者冰糖适合清蒸；可搭配各种蔬菜肉类炒菜或者炖煮。如果不喜欢辛辣味，可以把切好的白萝卜放入清水中浸泡3分钟，可去除部分辛辣味，但同时也会流失部分营养。治便秘：白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动的作用，可以煮熟后，连汤和萝卜一起喝下。 美容：将白萝卜切碎捣烂取汁，加入适量清水用来洗脸，长期坚持，可使皮肤清爽润滑。 止咳：在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁，然后把汁喝下。 治鼻出血：白萝卜可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣成汁滴在鼻中。 治冻疮：白萝卜生切片，烘热涂擦在患处，每天睡前擦一次，擦至患处皮肤发红为止，连续数日，治冻疮。 治胃出血：白萝卜捣烂取汁，鲜藕捣烂取汁各一杯，调匀，每天两次，连续服用。  

• 帮助人体吸收豆腐中的营养  
• 清肺热治咳嗽  
• 有利于消化  
• 有利于消化  
• 有利于消化  
• 有利于消化  
• 有利于消化  
• 有利于消化  
• 有利于消化  
• 消积滞、化痰热  
•   润肺止咳                 食用方法 蜂蜜白萝卜汁 主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。 取白皮大萝卜1个，蜂蜜100克。把白皮大萝卜洗干净后，挖空中心，放入蜂蜜，放入大碗内，加清水蒸煮20分钟，熟透即可食用。每天食用2次，早晚各1次，适量服用。适用于急性哮喘之痰多、黏稠以及咯痰不爽者。 白萝卜胡辣汤 取白萝卜1个，白胡椒5粒，生姜4片，陈皮1片。加清水500毫升，煎煮30分钟后，去渣留液，再加入水250毫升煎煮15分钟，摇均后分别装在两个碗中，备用。可每天饮用2次，每次1碗，早晚各1次。适用于痰多以及痰黏难以咳出者。 香菜萝卜生姜汤做法 食材：香菜3根、白萝卜1个、生姜2大片、冰糖5颗。 做法：
  1. 香菜洗净后，摘掉叶子留根茎。
  2. 生姜切片，白萝卜洗净切片，2～3片白萝卜即可。
  3. 将香菜、生姜片、白萝卜片，放入锅中，放适量水，加冰糖煮15分钟即可。
  泡菜 【主料】：白萝卜（5个） 【辅料】：细葱（100g），蒜（30g），生姜（15g） 【调料】：粗盐（2/3杯），虾酱（3大勺），辣椒粉（5大勺） 【准备】：
  1. 萝卜：洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐。
  2. 细葱：洗干净后，再切成4cm大小。
  3. 蒜、生姜：洗干净后，切成细片。
  4. 虾酱：加一点水后，煮一下。
    【做法】： 1、把腌好的白萝卜再洗一遍后，去掉水份。   2、在大的容器里放白萝卜后，放辣椒粉，再放其他葱、蒜、生姜、虾酱等佐料。 3、搅拌好的白萝卜放在密封盒里，再用萝卜叶盖好。 【制作要点】：用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变酸。 【食用】：也可以在制作过程中，拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去。 番茄萝卜汤 【主料】：白萝卜300克，番茄150克 【辅料】：小麦面粉30克 【调料】：番茄酱50克，盐3克，味精2克 【做法】：
  1. 白萝卜洗净切丝。
  2. 西红柿洗净切丁。
  3. 坐锅点火倒油，待油烧至三成热时拌入面粉，搅匀成糊，再放番茄酱炒出红油，加适量水及萝卜丝，用文火煮至酥软。
  4. 最后放入西红柿丁，加精盐、味精调味煮沸，即可起锅，若单用番茄酱，则为“茄汁萝卜丝汤”。
  羊肉萝卜汤 【主料】： 羊肉 (瘦)400克，白萝卜300克 【辅料】：香菜10克 【调料】：酱油2克，黄酒6克，盐3克，色拉油15克，大葱10克 【做法】：
  1. 羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。
  2. 萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。
  3. 用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。
  【健康提示】：此汤具有开胃健脾的作用。 萝卜丸子 【主料】：1.白萝卜半个；2.炼乳两大匙；3.火腿一小块；4.香油一匙；5.淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁；6.盐适量。 【做法】：
  1. 火腿煮熟后切碎。
  2. 萝卜切块，再削成球状。
  3. 将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟，用漏勺起出后用凉水浸凉。
  4. 放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。
  5. 起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。
  6. 将炼乳放入汤中，煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。
  7. 铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。
  炖猪排骨 【主料】：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克 【调料】：盐3克，大葱10克 【做法】：
  1. 排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。
  2. 将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。
  【健康提示】：
  1. 消食健胃，理气化痰。
  2. 用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。
  3. 白萝卜味甘，性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨。
  4. 与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。