泡两天的黑木耳，致多脏器衰竭住ICU？

　　 在微博看到一则报道，说是浙江一位7岁小女孩，因为吃了浸泡两天的黑木耳，多脏器衰竭住进ICU。虽竭力抢救4次血浆置换，至今仍生死未卜。令人痛惜的事件，同时也让人困惑。这餐桌上随处可见的黑木耳，怎会如此凶险？这是真的吗？事件中最令人惊讶的是，7岁女孩食物中毒多器官衰竭的“元凶”竟然是黑木耳。按照常理，这么“凶险”的食物，不应该是早就没人吃了？后来，看到了这次事件的跟进报道，指出食物中毒小女孩的“血液样本里发现米酵菌酸毒素，这种毒素是由椰毒假单胞菌产生”。所以，继续去了解了一下这个病菌和毒素。 椰毒假单胞菌酵米面亚种（简称椰毒假单胞菌）是我国学者在1977年发现，它来源于土壤。在食品的储存或加工过程中，卫生条件不当，则可能会被椰毒假单胞菌污染。只要条件适宜，比如潮湿、温热等，椰毒假单胞菌可以产生足够的米酵菌酸毒素引发食物中毒。 米酵菌酸耐热，通过煮沸的方式并不能破坏毒性。米酵菌酸毒素中毒后，主要损害肝、肾、心、脑等重要器官。所以，要是碰上了，就会很凶险，浙江这位7岁小女孩也的确很不幸的遇上了。读到这里，我们大概明白，浙江小女孩并不是因为黑木耳本身中毒，而是小女孩吃的黑木耳应该是被椰毒假单胞菌污染了。至于事件中，污染黑木耳的椰毒假单胞菌来自哪里，也许已经很难知晓了。 黑木耳，孩子还能吃吗？ 黑木耳有营养价值，本身没有毒，孩子想吃自然能吃。 不过，吃黑木耳应尽量现泡现吃，遵从食品安全的基本原则，从而最大限度的减少被污染或变质风险。比如，浸泡黑木耳的容器和水都要清洁，浸泡的时候设置定时器以免忘记了；另外，浸泡的时候尽量不要放在室温下，尤其是温热的夏天，可以放在冰箱冷藏柜里泡发。 其实，不管是不是黑木耳，所有被致病菌污染的食物都可能会导致食物中毒，轻则呕吐腹泻，重则可能危及生命。因此，我们上面提及的遵从食品安全基本原则才是关键。比如： 总的来讲，黑木耳孩子可以吃，家长也能吃。不过，不论是黑木耳，还是其他食物，一定要注意食品加工过程中的安全和卫生问题，这才是核心问题。