立春之后,草木萌发,万象更新,人体也应一改寒冷的季节蛰藏的外形,适应秋季阳气生发,万物始生的特性,珍惜阳气,进食一些具“升补”劝化的药膳,从而身心协调,肉体充实。平日咱们可决议如下药膳:
首乌肝片
资料:何首乌6克,鲜猪肝250克,水发木耳25克,青菜叶少许,绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油过多。
做法:何首乌煎汤浓缩,取20毫升药液备用,猪肝剔筋洗净切片,葱、姜、蒜洗净,葱、姜切丝,蒜切片,青菜洗净控干。将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁),加少许食盐,放过量淀粉搅拌平匀,另把残存的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤做成滋汁。炒锅置大火上烧热入油,待油热放入拌好的猪肝片滑透,用漏勺淋取余油,锅内剩少量油,下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳,爆炒数分钟,将青菜叶入锅翻炒数次,八冲弱时倒入滋汁炒拌平均,出锅前把葱丝下锅,翻炒几下,起锅即成。
成效:补肝肾、益精血、乌发明目。首乌既能保肝,又可降脂、降压;木耳有通利血脉之效,常吃能健身益寿。
虾仁韭菜
质料:虾仁30克,韭菜250克,鸡蛋1个,食盐、酱油、淀粉、动物油、麻油各适量。
做法:虾仁洗清水发涨,约20分钟后捞出淋干水份待用;韭菜择洗腌臜,切3厘米长段备用;鸡蛋攻破盛入碗内,搅拌平均介入淀粉、麻油调成蛋糊,把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入动物油,待油热后下虾仁翻炒,蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食盐、麻油,搅拌平匀起锅便可。
造诣:补肾阳、固肾气、通乳汁。韭菜含有多量粗纤维,能刺激肠壁,加强爬动,故这道菜可作为习气性便秘患者之伙食。
珍珠三鲜汤
材料:鸡肉脯50克,豌豆50克,西红柿1个,鸡蛋清1个,牛奶25毫升,淀粉25克,料酒、食盐、味精、高汤、麻油过多。
做法:鸡肉剔筋洗净剁成细泥;5克淀粉用牛奶搅拌;鸡蛋掀开去黄留清;把这三样放在一个碗内,搅成鸡泥待用。西红柿洗净,用开水烫去皮,切成小丁;豌豆洗净备用。炒锅放在大火上倒入高汤,放盐、料酒烧开后,下豌豆、西红柿丁,等再一次烧开后改小火,把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子,下入锅内,再把火开大待汤煮沸,放入水淀粉,烧开后将味精、麻油入锅即成。
功效:温中益气、补精填髓、清热除烦。
食品忌讳:猪肝忌与黄豆、豆腐同食(同食易发痼疾);忌与鱼肉同食(同食使人伤神)。
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