蔬菜泡太久可能会更脏

　　 菜市场买返来的蔬菜必要清洗，而为了清洗得更洁净、更完全，浸泡一会儿也是紧要的。但浸泡的光阴过长不光不会行进清洗成绩，相斥还会造成一些养分素的流失。 很多中晚年人民俗将蔬菜一泡等于一两个小时，以致更长。也曾就有一名老人，ＬＯＶＥ把菜先浸泡一早晨，昔日才捞进去做菜，认为何等本领净。 她们以为蔬菜浸泡的光阴越长，清洗得就越腌臜。尤其是农药，浸泡年光越长就去除得越洁净。实际上，这种做法并不科学。 农药首要有两类，一类是水溶性的，一类是脂溶性的。一般用水清洗只能去掉水溶性的农药残留，而脂溶性的农药残留不会被水洗去。 所以实在不是浸泡光阴越长就越好，蔬菜暂时浸泡在水里的时分，水溶性的无机氯与有机磷等农药就会溶解在水里，并形成不一定的浓度，蔬菜且自浸泡后，又会在菜叶轮廓留下一些农药。 假设暂时浸泡，不光不会进步清洗成绩，还会使水溶性的养分素流失。例如蔬菜中的维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等，均可在一时浸泡的时候溶解到水里，终极被丢掉。有钻研发明，浸泡15分钟时蔬菜中的维生素C会损失90%以上。 有很多法子可以行进清洗的成果，譬喻用温水，加盐、加碱、加牛奶，大概运用淘米水洗菜等，这些方式均可以用，但并非万能药方。 通常来说，清洗果蔬时，一般的水溶性农药、化肥大概土壤，用清水很简单冲刷掉。 对付油性（脂溶性）的农药，在荡涤时往水里加l~2滴食用洗洁精，浸泡3~5分钟后，用清水清洗1~2次，就可去除脂溶性的农药残留。经这样荡涤的蔬菜，几乎能把农药残留物一切清洗掉，营养素遗失也不多。