芹菜是一种蔬菜，并且是一种日常特别常见的蔬菜，芹菜因为具有比较高的营养价值被人们喜欢，在我们的生活中芹菜的做法有很多种，做出的菜式也很美味，不过芹菜也有一些食用的禁忌，想知道的朋友一定不要错过哦。
芹菜的营养价值
1.促进排便
芹菜中含有极高的膳食纤维素，粗纤维可以增加我们的肠胃蠕动，帮助肠胃进行消化和吸收。能够有效的治疗因为饮水不足导致的便秘，可以有效的促进排便。
2.清热解毒
芹菜清热解毒的效果非常好，如果我们有出现了肝火旺盛，或是有口干舌燥等等情况，在这个时候可以多吃一些芹菜，它能有效的缓解这种情况的出现。
3.减肥
芹菜中含有丰富的膳食纤维，首先我们应该知道膳食纤维是不会被人体消化的，它可以增加肠胃的蠕动，之后进行排便，还有芹菜本身的热量也非常低，吃芹菜可以帮助我们减肥。
4.降压降脂
芹菜中含有一种酸性物质，能够对烟碱，山梗茶碱所引起的血压升高起到抑制作用，从而起到降压作用。
5.防癌
芹菜含有的纤维素及其丰富，而纤维素在肠道内经过消化作用会产生一种肠内脂或者木质素的物质，这类物质有很强的抗氧化功效，浓度高的时候会抑制肠道内的细菌产生致癌的物质，并且纤维素有促进肠道蠕动并促进排便的功效，这样就减少了致癌物与结肠粘膜过多的接触，从而可以达到预防癌症的目的。
芹菜的做法
芹菜鸡蛋干
材料
鸡蛋干150 g、芹菜3颗、胡萝卜1个、橄榄油3毫升、干辣椒4个、花椒20粒、盐1小勺、藤椒油2毫升
做法
1、备好食材：鸡蛋干，芹菜，胡萝卜，干辣椒，橄榄油;芹菜去掉芹菜叶、老根洗净;胡萝卜削皮洗净;干辣椒也冲洗一下，拭干水分;
2、分别将芹菜，胡萝卜，鸡蛋干切条;再备一点花椒;
3、空气翻炸锅里调入适量橄榄油;
4、放入干辣椒，花椒;合上盖子，接通电源，时间设置为1分钟;
(养生)