蚝油到底是什么？

　　 这几年蚝油被越来越多的家庭所使用，价格便宜不说，调鲜效果还非常的好，真的是一种想的相当不错的调味品，今天的话我便是要为大家讲解一下，有关于蚝油的那些事。   【什么是蚝油？】 蚝油最早出现于广东地区，至今差不多是有200多年的历史了，一开始在广东、福建、台湾等地区较为常见，近些年来则渐渐普及于全国，口味与功效都获得了国人们的认可，被消费者们所熟知。   蚝油是利用牡蛎蒸煮的汁液浓缩而制作出来的，也有着将牡蛎进行酶解的制作方式。汁水熬煮完成之后再向里面添加适量的白糖、食盐、淀粉等片等配料，共同调制后便是有了蚝油。   【蚝油的功能？】 蚝油本质来说就是一张用以润色、增鲜的调味品。 蚝油体态比较均匀，粘稠程度也是适中，一般为红棕色又或者是褐色，具有一定光泽度，配上食材共同烹饪，还有着增强食欲的功效，比之酱油而言，其鲜味会显得更加的丰富有程度一些。   而且蚝油除了最基本的调味功能之外，还有着极其丰富放营养价值。最主要的就是氨基酸、锌元素与牛磺酸，对人体健康的帮助还是蛮大的。   【蚝油的使用？】 1、炒菜 这是最常见也好用的一种方式，尤其是对于各类青菜而言，增香增鲜的效果真的是特别的好，不过需要注意的一点是，使用时候最好是在熄火前在添加，因为持续的烹饪高温会导致其鲜味与营养都遭受破坏。   2、蘸料 这个不用多说，就类似于吃火锅时，大家应该都会使用到它。 3、拌馅 例如制作饺子馅的时候，适量的加上一些，馅料就会显得格外的鲜美。   4、烧烤 这个知道的人可能并不是太多，但是大家可以尝试一下，蚝油用作烧烤使用，效果那也是相当不错的。