一、清蒸鱼清蒸鱼作为家常菜,做法简单,但味道却不简单。成品鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。根据各类鱼的不同,营养价值有所不同。 而在新年里,清蒸鱼是一道必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。
二、糖醋排骨糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。成品琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。 红润的彩色十分与喜气洋洋的除夕夜十分搭配,此外该菜品也寓意着节节高升。
三、红烧肉红烧肉也是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,做法多达二三十种,成品肥瘦相间,香甜松软,入口即化。 红烧肉这道菜最讨喜,大口吃肉,大快朵颐。寓意也非常明显,来年红红火火、吉祥如意。
四、肉丸/菜丸丸子由猪肉、牛肉或者其余肉,配上佐料制作而成的,成品肉汁四溢,口感饱满,回味悠长。 其实丸子的定义就比较广了,有些地区是采用素菜做成圆形的丸子,不同地区主料不同,但都是为了其团团圆圆的寓意。
五、白菜饺子/炒白菜北方大多会包成饺子,南方的小白菜是时令菜。加蒜小炒一份,亦或者加粉丝在上面,搭配佐料,味道香浓、意犹未尽。 饺子形似金元宝,有“招财进宝”之意,而白菜本身也与“百财”发音相近,吃白菜发百财,寄托对新的一年的期望。
当然,除了这五道经典菜肴,还有许多特色菜品都是相当馋人的。年夜饭,你最期待的是哪到菜品?
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