18种家常素菜做法大全，简单易做每天不重样，清淡美味又营养

　　 一、西红柿炒鸡蛋   ?食材： 西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油 做法： １、准备好食材。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。 2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。 3、炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。 4，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖），翻炒片刻后，关火，盛出即可。 二、手撕包菜   ?食材： 包菜，植物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋 做法： 1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下。 2、放在水中清洗干净，捞出沥干水分。 3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。 4、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。 5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。 6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。 三、酸辣土豆丝   ?食材： 土豆，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量 做法： 1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变黑）。 2、红椒和青椒都切成丝备用。 3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。 4、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。 5、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮土豆丝的颜色）。 6、翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。 四、青笋炒木耳   ?食材： 青笋，木耳 ，红椒 ，蒜 ，食用油适量，盐，糖 ，蚝油 ，生粉 做法： 1、青笋清洗干净切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜切片。 2、锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生。 3、放入红椒、木耳一起翻炒。 4、炒至8成熟时，调入适量盐、糖，出锅前浇碗汁，大火炒匀，即可出锅。 五、洋葱炒鸡蛋   ?食材： 鸡蛋，洋葱，盐，鸡粉，食用油适量 做法： 1、洗好的洋葱切成丝，鸡蛋打入碗中加点盐搅散。 2、锅中加油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。 3、另起锅加油烧热。放入洋葱，翻炒至软。 4、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。 5、加入盐、鸡粉，翻炒均匀。 6、关火盛出装盘即可。 六、香菇油菜   ?食材： 香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蚝油，淀粉 做法： 1、将香菇去蒂清洗干净，切成薄片；油菜清洗干净掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切姜末。 2、开水中加盐，油菜焯水1分钟捞出沥干水分。 3、香菇焯水2分钟捞出沥干水分备用。 4、起锅加油烧热，待油温5分热时倒入蒜片、小米辣和姜末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。 5、加入油菜，翻炒均匀调味，加入盐，糖（提鲜）加入蚝油，水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。 七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜   ?食材： 娃娃菜，粉丝 ，蒜，红尖椒，细香葱，白胡椒粉，生抽 ，白砂糖，植物油 做法： 1、准备好食材。将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切葱花、红尖椒切小块。 2、炒锅加油烧热，油温3成热时，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白砂糖，煮开后盛出。 3、在盛出的蒜蓉汁里加入白胡椒粉。 4、摆放娃娃菜，将泡软的粉丝铺在上面。 5、浇上蒜蓉酱汁，加白胡椒粉提鲜。 6、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入切好的红尖椒，蒸10-12分钟，加点葱花即可。 八、尖椒炒豆腐皮   ?食材： 豆腐皮，尖椒，蒜，盐，油，鸡精，生抽，水淀粉少许 做法： 1、准备好食材。豆皮清洗干净切成长条；尖椒去籽，洗干净，切成长条。蒜切成末备用。 2、炒锅加油烧热，加入蒜末爆香，加入尖椒翻炒。 3、青椒炒熟后放入豆腐皮加少许盐一起翻炒。 4、加入鸡精以及水淀粉勾芡一下，避免豆皮过干。汤汁收一下，出锅装盘。 九、地三鲜   ?食材： 土豆，茄子，青椒，油，酱油，糖，盐，葱，蒜，生粉 做法： 1、茄子和土豆去皮清洗干净，切成小块，青椒清洗干净手掰成小块。葱切葱花，蒜切成末备用。 2、锅中加油（油稍多一点）烧热，七成热时，将土豆块倒入，炸至金黄色，略显透明时捞出备用。 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块一起捞出。 4、锅中加油烧热，油温5分热时加入葱花蒜末爆香，加入茄子、土豆和青椒块中火翻炒，加入生抽、糖、盐翻炒均匀。 5、加入水，生粉大火收汁即可。 十、辣白菜炒土豆片   ?食材： 辣白菜，土豆，盐，油，鸡精，葱 做法： 1、土豆去皮后切薄片，用清水浸泡几分钟捞出沥干水分，葱切葱花。 2、锅内加油烧热，加入葱花炒香，放辣白菜煸炒出味。 3、加入土豆一起翻炒，加盐调味。 4、待土豆片炒熟后，放鸡精即可出锅。 十一、青椒炒鸡蛋