大蒜是我们生活中常见的一种食材，并且因为具有很多的功效深受人们的喜爱，大蒜的吃法也是多种多样的，还可以当做调味料，不过大蒜虽然好也有食用的禁忌。有一些人不能吃。想要了解大蒜，那就继续看下去吧。
大蒜的功效
杀菌
大蒜含有大蒜素，我们要知道它是一种天然的抗菌素，具有非常好的消菌效果，可以消除我们身体中的多种细菌;还能够消除身体中的一些寄生虫和致病的真菌，所以生吃大蒜可以预防一些肠道疾病，但是如果大蒜在超过56度的温度上服用，就会失去杀菌的效果。
消食促食欲
大蒜中大约含2%的大蒜素，它能刺激消化液分泌和肠胃蠕动，促进消化，增加食欲。
防癌抗癌
大蒜中含有多种化合物，这些物质可以清除自由基因，具有比较强的抗氧化性。也有一些研究发现，大蒜中含有的硫化合物达30多种，生吃大蒜可以有效的抑制致癌物的酶的活性，对于降低人体患癌几率方面有明显的效果。
预防心脑血管疾病
已经有研究发现，大蒜中含有的大蒜素可以帮助我们活血散瘀、通经散寒，还可以保持人体的冠脉舒张状态，同时也可以减少我们血液中胆固醇的含量，在预防心脑血管疾病方面有不错的效果。
防感冒
大蒜有很强的杀菌、抗菌作用，对病原菌和寄生虫都有杀灭作用，使人体免于受到病毒、细菌等侵袭，经常生食大蒜有助于预防感冒的发生。
保护肝脏
大蒜中含有多种抗氧化剂，是天然的自由基清除剂，避免肝脏细胞膜层结构因自由基的脂质氧化作用而受到损伤，对肝炎等肝脏疾病有较好的调养作用。
降血糖
加拿大有研究人员发现，大蒜中的大蒜素和含硫化合物能够阻止肝脏对胰岛素的干扰，使得血液中胰岛素水平增加，从而提高人体对葡萄糖的吸收，降低体内血糖水平。
大蒜的吃法
捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好
(养生)