春时宜食养阳养肝的食物，今天用菜心、生姜和猪肝一起滚汤，鲜美可口，这是中医养生的原则，猪肝汤正是这类汤品，它具有养阳益气、补肝明目、养血补血的功效，也体现了“荤素搭配”的健康饮食特点。
做法：
1. 猪肝用水冲净切片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间换水2-3次;捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用;
2. 香菇用水泡软，去蒂;姜切成姜丝;
3. 菜心择好洗净，用手掰成段;
4. 将5碗水倒入煲内烧开，放1汤匙油，下香菇和姜丝先煮6～8分钟，放菜心滚至将熟，下猪肝煮至熟，下盐调味即可食用。
功效：补气养肝、生津健脾。
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