鸡蛋是很多人都喜欢吃的食材，不仅口感非常好，而且吃起来营养价值也很高。煎鸡蛋受到很多人的喜欢，但是想要将鸡蛋煎得外酥里嫩，还是有一定技巧的，今天就和大家说一说如何煎鸡蛋才能既健康又好吃。有关鸡蛋的误区有很多，鸡蛋常见的误区有哪些?
如何煎鸡蛋既健康又美味
很多人在煎鸡蛋时为了不让鸡蛋粘锅，会放入很多油，鸡蛋很容易吸油，因此吃一个煎鸡蛋就会摄入很多油脂，如果长期吃这样的煎蛋，对健康是不利的，那么怎么煎鸡蛋用油少还好吃呢?其实重要的是锅和油的温度。
1、热锅热油
不少人煎鸡蛋会采用热锅热油，热锅热油会导致鸡蛋粘锅，虽然鸡蛋的表面看起来非常酥脆，但是里面非常干，口感吃起来比较老，而且油温太高还会破坏其中的营养价值。
2、冷锅冷油
如果高温会破坏鸡蛋中的营养价值，是否用冷油冷锅更好呢?冷锅冷油煎出来的鸡蛋表面不酥，而且口感也不太好。
3、热锅冷油
热锅冷油是正确的做法，先将锅烧热之后再倒入少许油，立即将鸡蛋磕进入，这样做的鸡蛋会快速定型，而且外酥里嫩，不仅外形非常好看，吃起来口感好，而且用油少吃起来更健康。想要鸡蛋煎得好，还要注意油温，将鸡蛋打入锅中后要调至小火，以免用大火将鸡蛋煎糊了里面还没熟。此外，可以在油中加入少许盐，这样鸡蛋的口感会更好。
(养生)