-健康网9月日讯（通讯员 王婷 孙洁）现在许多年轻人为了减肥，一粒米都不吃，也不吃任何主食。对此，浙江医院中药房主任万晓青主任中药师十分担忧：“这是我很不赞同的节食减肥法。”
万晓青介绍，我国最早提出平衡饮食观点，《黄帝内经·素问》写到“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”以及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”。内经用“五谷为养”四个字高度概括了五谷对于维持人体生命的重要性，作为五谷之一，大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，能为人体提供全面的营养。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目等功效，称誉为“五谷之首”。万晓青说，碳水化合物的控制的确有利减肥，但减肥直接就用减去米饭不吃主食的做法，久之必伤其正。
米的种类不少，每种米都可归属为中药的“补气药”，但各种米各有特点，小米粒里藏着大学问。
大米
大米是稻谷的种仁，分籼米、粳米和糯米三类。籼米是我国出产最多的米，一般南方人食用。粳米即粳稻的种仁，东北大米、珍珠米、江苏圆米等都属于粳米，籼米、粳米都是我们通常做饭时用到的米。糯米，北方多称为江米，是做粽子、八宝粥、各式甜品以及酿造米酒的主要原料。中医认为，粳米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、止烦渴、止下利之功效。汉代名医张仲景《伤寒杂病论》中多次用到了粳米，如白虎汤、附子粳米汤、麦门冬汤等，李时珍在《本草纲目》里记载：“粳米粥：利小便，止烦渴，养肠胃。炒米汤：益胃除湿。”平日以大米做粥底，适当添加其它五谷、大枣、山药等，对脾胃虚弱、大病初愈者、孕妇及老年人均大有裨益。
小米
小米，学名“北秫米”，又称“粟米”，味甘性微寒，有健脾和胃、除湿、安眠等作用。《本草纲目》曰：“粟米味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之”“治反胃热痢，煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。”小米粥不但香糯、营养好、易消化，而且有促进食欲、健脾和胃、滋补肾气、补虚损、清虚热的功效，对于产妇复元增加乳汁和病人恢复健康等大有好处。
新鲜大米或小米文火熬粥，上面浮一层膏油即为“米油”，也称粥油，古代中医认为它能“比豆浆、代母乳、赛参汤”。《本草纲目拾遗》解释：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中亦言：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。”
黑米
黑米是黑稻加工产品，属于粳米类，是水稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米营养丰富，所含锰、锌、铜等无机盐高于大米，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素及胡萝卜素等特殊成分，素有“黑珍珠”“药米”“贡米”“寿米”的美誉。中医认为黑米能“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，经常食用，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用，长期食用可延年益寿。
紫米
紫米是水稻中较珍贵的品种，仅湖南、四川、贵州等地有少量栽培，分紫粳、紫糯两种，营养价值和药用价值都较高。紫米味甘性温，有益气补血、健脾暖胃、滋补肝肾等功效。紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B、维生素B、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物质，对于脾胃虚寒疼痛、消渴、夜尿增多等症有一定疗效。
以上四种米，由药性可见，大米性平，小米微寒，黑米紫米性温。大米补养脾胃之气，是气血生化的重要来源，小米未经脱糠处理，能较完整的保存胚芽内的营养物质，小米还含有比较温和的纤维素，不会刺激胃肠道，无论是用来煮饭或熬粥都易于被人体消化吸收，而黑米、紫米除了健脾暖胃外，还入肾经，有较好的滋补肝肾的作用。