藜麦是米类的一种，其中含有丰富的植物蛋白，可以促进体内氨基酸的吸收，藜麦中还含有多种矿物质，能够滋补身体，提高免疫细胞的活性，促进身体血液循环，增强体质，使人更加健康强壮。
藜麦具有维持酸碱平衡的功效，能够中和体内的酸性成分，维持身体平衡状态。藜麦中还有大量的铁、磷元素，可以促进血红细胞的能力，对贫血起到预防的作用。
食用藜麦还具有保护心血管的作用，可以净化血液，清除血管中的杂质，促进血液循环，还能补充血管的营养，增加血管的弹性，对常见的一些心血管疾病具有预防的作用。
延缓衰老也是藜麦的功效之一，因为藜麦中含有大量的维生素e和类黄酮的物质，可以提高细胞的活性，增加血管的活性，延缓细胞的衰老，减少人体皱纹的产生，所以藜麦具有抗氧化的作用。
食用藜麦对糖尿病还能起到预防的作用，藜麦中含有的镁和锰元素能够参与体内葡萄糖的代谢，促进胰岛素的分泌，可以阻止血糖的飙升，维持血糖的稳定，因此藜麦可以预防糖尿病，还能阻止糖尿病并发症的发生。
藜麦的热量很低，是低热量、低脂肪的食物，食用藜麦可以促进肠道的蠕动，帮助消化，还能促进脂肪分解，因此藜麦还具有减肥的作用。
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