春天到了，菜场里有出现了很多的春笋，春笋不仅好吃还有很多的营养价值，那么春笋有哪些功效和作用呢?油焖春笋是我们常吃的一道菜，它的做法是什么呢?春笋和冬笋都是竹笋，但是他们还是有很多区别的。一起来看看吧。
春笋的作用与功效
1、提高消化功能
春笋能提高身体的消化功能。平常多吃春笋有助于消化，因为春笋中含有一种特殊的成分，这是一种含氮成分的物质，能散发出非常独特的香味，不仅能开胃消食，还能增加食欲，有的朋友经常会有腹胀或者消化不良的症状就可以多吃春笋，能起到很好的疗效。
2、预防肠癌
春笋是一种性质寒凉的食材，它能缓解肠燥便秘，而且它含有的植物纤维素还能增加肠道中水粉的储存量，能让肠胃蠕动加快，降低大便的粘稠度能让它们更容易排出体外，从而也就减少了毒素在肠道中的堆积，能让肠癌发病率明显下降。
3、养肝解毒
春笋中含有很多的营养元素，其中多种维生素很容易被人体吸收，还能提高肝功能，促进肝脏细胞的再生，能对肝脏起到保护作用，抑制毒素对肝脏的伤害。平时多食用春笋还能排毒，加快身体的新陈代谢，让毒素更快的排出体内。既能维持身体的健康，还能增强体质。
油焖春笋
食材准备
春笋3~4根，每根约3两重。杭州市面多雷笋，但其实做油焖笋的佳食材是乌头笋，这种笋细腻白皙，又甜又嫩，好不过。将笋剥壳，对半切开，再切成薄片。这里也可切成滚刀块或细条状，但片状更易油煸。
做法步骤
1. 锅中加冷水，倒入切好的笋片，大火煮沸。如果是比较嫩的春笋，水滚后再煮十几秒便可。焯过水的鲜笋会去掉大部分涩味，然后捞出沥干。
2. 起锅倒油。油焖笋一定要用菜籽油，并且要把油升温至冒烟，菜油味儿挥发掉才可以。然后倒入沥干的春笋，开大火翻炒几下，再加3大勺老抽和1大勺白糖炒色。
(养生)