油麦菜是莴苣的一个变种，它的口感脆嫩，有淡淡的自然香气，可以熟吃也可以生吃。油麦菜中的营养含量丰富，具有很高的营养价值，可以补充身体没营养，增强体质，提高机体抵抗能力。
油麦菜中含有的矿物质含量也非常丰富，尤其是其中的钙、铁、锌元素，它们对人的生长发育起到很大的作用，而且还可以补血，预防贫血症状，还能提高脑细胞的活性，增强人的记忆能力，使人更加聪明。
食用油麦菜还可以减肥，油麦菜的热量很低，还富有大量的膳食纤维，能够促进体内脂肪的分解，增强肠道的蠕动，帮助人体消化，因此油麦菜具有一定减肥的作用。油麦菜中含富有维生素c，能够滋养肌肤，淡化色斑、细纹，也具有一定美容功效。
利尿降压也是油麦菜的功效之一，因为油麦菜中含有一些天然的甘露醇物质，可以促进体内水分的排出，对身体的浮肿起到很好的消肿作用，油麦菜还可以加快体内的血液循环，增加血液的流通性，所以油麦菜对血压也起到不错的调节作用。
油麦菜还能缓解失眠状态，油麦菜行含有一种莴苣素，可以调节人的神经，起到镇静安神的作用，可以调节人的情绪，缓解人的紧张、焦虑、抑郁等状态，对失眠多梦症状具有很好的缓解作用。
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