香菇
香菇能增进食欲，增进发育，加强记忆，对增进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特别的功效，所以日本有人称香菇为“益智菇”。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B１、维生素B２、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食品中是高的。氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等１８种氨基酸，其中人体必须氨基酸就有７种。香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及３０多种酶。这些养分成分对脑功效的正常发挥有主要的增进作用。
香菇芹菜炒墨鱼：取香菇１２克用水泡开，洗净、切丝；芹菜３００克，往根、叶，洗净，切段；墨鱼肉１００克，洗净，切丝。在锅内加水１００毫升，烧开后加料酒３０毫升，然后把墨鱼丝放进锅中煮一分钟，捞出备用。将锅烧热，放进熟猪油，烧至七成热时，放进芹菜翻炒三四分钟，再参加香菇丝和墨鱼丝持续翻炒２分钟，撒上精盐和味精，即可食用。
蘑菇
蘑菇味鲜美，能增进食欲，调养胃气。鲜蘑菇水煎或做菜，可帮助治疗急慢性肝炎；蘑菇炖汤，可缓解咳嗽气逆症状。蘑菇是很多活菌和酵素的聚集体，研讨创造它能奇妙地作用于性命体的庞杂结构，具加强机体结构活性的才华。若体虚者食用，可加强人体的免疫功效
蘑菇炖豆腐：取嫩豆腐２５０克，洗净，切小块；鲜蘑菇１００克，洗净，切片。把蘑菇和豆腐放进砂锅内，加精盐和净水，以浸没豆腐为宜，中火煮沸后，再小火炖约１５分钟，参加酱油、味精，淋上芝麻油即可。
黑木耳
黑木耳所含的磷脂主要是脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇，这对脑神经的生长发育有良好的滋养作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食品，久服可以健脑益智，对于久病体虚、腰膝酸软、肢体麻痹、失眠多梦、眩晕、忘记者可经常食用。
猪脑炖木耳：取猪脑２５０克，黑木耳１０克，浸发，洗净。把鲜猪脑轻轻放进冷水中漂洗３０分钟，往掉血筋膜，洗净后把猪脑放进碗内，参加葡萄酒１０毫升、猪肉汤３０毫升、精盐及葱、姜少许，蒸１０分钟后取出。然后，在锅内参加猪油烧至七成热时，参加适量葱、姜煸炒几下，放进黑木耳翻炒２分钟，倒进葡萄酒１０毫升，翻炒几下，再倒进鸡汤３０毫升和少量净水，烧开后，放进猪脑和盐，小火炖２０分钟，盛起倒进盆中，加上味精及芝麻油。味道鲜嫩滑脆，功效滋补健脑，适实用脑过度者保养进补。
(养生)