鱼煮熟后是红色怎么回事3分钟教你剁椒鱼

　　一直在冰箱里冻着，今天拿出鱼做熟之后为什么肉色发红？是不是放的时间久了，肉质发生改变了才会发红呢？这样的鱼在营养方面有损失吗？吃了对人身体有害吗?

鱼肉在冰箱中放久了会失去它的营养成分，也失去了原有的鲜美口味，如果是速冻的话鱼肉还没有坏，吃了对人体危害不大。肉质发红是从冰箱里拿出后可能没有解冻就放进锅里去煮，会出现肉色发红的现象。

意见建议：建议不要吃从冰箱里冻了太久的食物，以免损伤脾胃功能。

一般情况下不建议食用变质的食物， 一方面营养物质造到迫害， 另一方面不利于机体健康， 不建议食用， 在日常生活中尽量吃新鲜的食物， 不宜吃不卫生不干净的食物， 尽量生熟食分开， 这样有利于机体健康

那是鱼肉干了,放的时间太长了的原因，表面可以不要了，最好鱼要吃新鲜的，不新鲜的鱼大部分营养都已经流失掉了，其实我们现在吃食品不单单是为了吃饱而是健康，吃少且有营养的食品。

一直在冰箱里冻着，今天拿出鱼做熟之后为什么肉色发红？是不是放的时间久了，肉质发生改变了才会发红呢？这样的鱼在营养方面有损失吗？吃了对人身体有害吗?

材料：花鲢鱼头一个海天太子剁椒3~4汤勺（根据吃辣程度自己放），豆豉1汤匙小葱蒜末姜末鸡粉少许料酒、盐、蒸鱼豉油、植物油（最好是茶油）少许。清蒸鱼的做法大全制作步骤：鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。

一直在冰箱里冻着，今天拿出鱼做熟之后为什么肉色发红？是不是放的时间久了，肉质发生改变了才会发红呢？这样的鱼在营养方面有损失吗？吃了对人身体有害吗?

炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。.盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟；

出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可小贴士：鱼头的蒸制时间要看材料的大小灵活掌握。剁椒本身已经有咸味，最后又加入了蒸鱼豉油，所以除了开始腌制时的少量盐外，不需要另外加盐了

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