秋食栗子，养胃、健脾还补肾

　　 “八月的梨子，九月的楂，十月的栗子笑嘻嘻。”金秋时节，正是时令干果栗子上市的节令。栗子又称板栗，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国内另有“人参果”之称。那末，栗子到底有何营养代价呢？栗子都有哪些家常服法呢？上面，就一路来看看吧。   栗子的营养价钱 栗子苦涩味美，营养厚实。研讨注释，栗子富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、胡萝卜素、视黄醇、炊事纤维以及磷、钙、钾、铁、铜、锰、镁等矿物质。此中蛋白质含有包孕8种人体必需氨基酸在内的20余种氨基酸，为一种优秀蛋白质；碳水化合物含量比其他坚果多3～4倍；矿物质含量比苹果、梨等平庸瓜果高得多；维生素B2的含量最多是大米的4倍；维生素C比公认含维生素C丰盛的西红柿还要多，更是一样平常粮食所不克不及对比的。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”“木本食粮”，能担保机体根蒂根基养分物质供应，是一种价廉物美、丰饶养分的滋补美食。栗子服法良多，可生食、蒸食、炒食、煮食，或用栗子粉制各种糕点，还可与其他食材搭配做成各种香气四溢的厚味好菜。食用提醒：推荐量为每人每次50克支配，很是是生食时更要加以管制。 栗子的药用价钱 栗子药用价格也很高。中医以为，栗子性平、味甘；入脾、胃、肾三经，存在养胃健脾、补肾强筋、活血止血等屈从，主治脾虚泄泻、反胃呕吐、脚膝酸软、筋骨折伤肿痛、瘰疬、吐血、衄血、便血等病症。《本草提纲》载：“栗治肾虚、腰腿有力，能通肾益气、厚肠胃也，肾主大便，栗能主肾”；《名医别录》载：栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥”；《千金·食治》载：栗子“生食之，甚治腰脚不遂”；《唐本草》载：栗子“嚼生者涂病上，疗筋骨断碎、痛苦悲伤、肿瘀”；《食性本草》载：栗子“理筋骨风痛”；《滇南本草图说》载：栗子“治反胃”。现代医学研讨表达：栗子具有抗菌、消炎、抗凝血、举高白细胞的生物活性，其所含的不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素与黄酮苷类及挥发油等化学要素，可防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等病症，是一种抗朽迈、延年益寿的宝贵果品。常吃栗子，还可无效医治日久难愈的小儿口舌生疮与成人口腔溃疡等。属意：风湿病者忌用。   板栗生吃补肾熟吃健脾 中医以为栗子味甜性温，入脾、胃、肾，主要效果为养胃健脾，补肾强筋。板栗的服法大略分为生吃、熟吃两种。一般认为生吃补肾，熟吃健脾。 生吃板栗可以防治肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及外伤后惹起的骨折、瘀血肿痛与筋骨痛苦悲伤等症。生食板栗尚有止血的成绩，若将生板栗去壳捣泥，涂于患处还可以治跌打毁伤、淤血肿痛等。 板栗可炒或蒸煮熟吃。对付“脾虚”额外是小儿面色无华，体倦乏力，形体显瘦，厌食或拒食的小儿脾虚证，可将板栗仁蒸煮熟磨粉制成糕饼食用，或用板栗和粳米熬制的板栗粥休养胃肠。这类吃法也切当医治晚年人由于机能退化所致的胃纳坏，气虚乏力。 别吃油明的杜口栗子 刚出锅的糖炒栗子，油光锃亮，皮上个个开着参差的口，露出黄嫩嫩的栗仁，吃到嘴里才发现，滋味其实不像闻到的那样甘美，也不像等待的那样软糯，以至到末了还有点苦味。到底怎么回事呢? 畸形的栗子外皮颜色深褐，并不有特另外灿烂。而良多发卖的糖炒栗子个个漆黑发亮，问及缘故是涂了蜂蜜的终究。假定涂抹了蜂蜜却是件坏事，但用手摸摸油亮的栗子，不有蜂蜜的黏性，清透光滑，这很多是在炒制进程中添加了家产白腊，这种物质本钱昂贵，但因素芜杂，有些人吃栗子会先放到嘴里咬开，往往多么吃对身体无害无益。 若是未住口的栗子还好，食用时会剥皮，但启齿栗在砂子中糖炒后黏性增长，不单会吸附黑砂中的灰尘，还或者会被工业白腊污染。一些销售者为低沉资本，甚至用甜味剂替代糖，这也是为甚么有的栗子吃到最后没感遭到甜反倒越吃越苦的缘由。 食用板栗，只管即便选购生栗子自行制作，如果实际上垂涎糖炒栗子也不要太好色，抉择颜色自然且没有闭口的栗子，那些油光梳妆化妆偏好“卖笑”的美容栗子一定要远离。   栗子保健食疗药膳 栗子粳米粥 材料：栗子50克（去壳，下同），粳米100克。 做法：两者洗净，加水（适量，下同）煮成粥，用白糖或油盐调味即成，可作迟早餐温食。 此粥健脾养胃、强筋补肾，尤宜于晚年人机能退化（肾虚）而至的胃纳不佳、腰酸背痛、下肢无力、动作蹒跚及脾虚泄泻等症。 栗子核桃糊 质料：栗子40克，核桃40克，白砂糖40克。 做法：栗子炒熟与核桃仁一起捣成泥，介入白糖拌匀放入碗中，用滚水调成糊便可。当点心或早饭食用（下同）。 此糊补肝肾、壮筋骨，尤宜于肾虚性耳鸣耳聋、阳痿遗精、腰痛喘嗽等症。 栗子茯枣粥 材料：栗子50克，茯苓12克，大枣10个，大米50克。 做法：茯苓研细，大枣去核。大米加水煮沸后，下大枣、茯苓、栗子，煮至粥熟，用盐或白糖调味即成。 此粥健脾、益肾、燥湿，尤宜于脾肾亏虚而至的足浮肿、纳呆腹胀、神疲乏力、腰脊酸软、头晕耳鸣、大便溏薄、小便频繁等症。 栗子桂圆粥 资料：栗子10个，桂圆肉15克，粳米50克。 做法：栗子切碎，与粳米一块儿加水同煮，待粥快熟时放入桂圆肉再煮至粥便可（食用时可加白糖调味）。 此粥补血养心、强身健骨，尤宜于心肾两亏、气血不敷惹起的遗精滑泄、腰酸腿软、肉体倦怠、耳鸣耳聋、夜尿频多、出虚汗及女子带下清稀等症。 栗子炖母鸡 原料：栗子150克，母鸡1只（约1500克），姜片20克，葱段30克。 做法：鸡去毛脏，洗净切块，入沙锅加水烧沸，撇净浮沫；再放栗子、姜、葱及过多料酒，炖至栗子、鸡肉熟透，用盐调味即成。佐餐食用，每周1~2次。 此膳补益气血、健旺身体、健脑益智，尤宜于身弱乏力、追念力欠安等症及膂力苏息者。 栗子的其它甘旨吃法 栗子排骨焖面筋 材料：排骨200克，栗子150克，面筋100克，拍蒜、葱段各10克，盐、蚝油、米酒、生抽、花生油各过量。 做法：排骨洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；面筋洗净切小块备用；栗子去壳去衣备用。开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下排骨、栗子翻炒片刻，攒米酒，上面筋，参预过量水、蚝油、生抽，盖上锅盖中火焖煮至原料熟透，调味收汁即成。 花生栗子藊豆牛肉汤 材料：栗子（去壳去衣）8~10个、花生（去壳）15~20g、藊豆15~20g、牛肉200g、生姜3大片。（3~4人量） 做法：栗子、花生、扁豆洗净备用，牛肉洗净切块焯水，生姜洗净切片拍扁。把豫备好的资料放入瓦锅中，参与清水2000~2500ml，大火煮沸后，改用中火煲约1~1.5小时，调入过多食盐便可食用。 枸杞板栗蒸土鸡 材料：枸杞50g，板栗100g，党参30g，红枣20g，薏苡仁50g，土鸡 1只，盐、味精、料酒适量。 做法： 1.党参洗净，切段，红枣泡发，薏苡仁洗净，枸杞子去杂质，板栗剥壳去皮备用。 2.将土鸡处理好去内脏洗净，放入滚水中烫去血污，备用。 3.将全数的原原料转入钵中，参加调味料，用大火蒸约3小时，存入即可食用。 甘旨板栗饼 材料：面粉400克、栗子200克、食用油30克、猪油10克、酵母5克、白糖10克、黑芝麻15克、动物油适量 做法： 1.栗子煮熟去皮，倒入料理机，搅拌成粉末状（若没有摒挡机，可把栗仁装入食品袋，用擀面杖压碎）。 2.面粉参与酵母、水，和成面团，静置20分钟。 3.栗子粉加多量色拉油或黄油与白糖，揉成团，做成栗子馅。 4.面团分红6等份，用擀面杖擀成皮，加些栗子馅，捏成包子状，口朝下压扁，擀成饼状，撒些黑芝麻。 5.平底锅插足动物油，烧至七成热，将饼坯下锅，烙至两面金黄，即可出锅。 板栗香菇 材料：干香菇、栗子、香葱、蚝油、水淀粉、生抽、白糖、动物油过量 做法： 1.干香菇泡发，栗子煮熟去皮，香葱切成葱花。 2.炒锅加热，倒入动物油，放入栗子与香菇，煸炒出水气，插手过量生抽、白糖和水，烧开，盖上锅盖，用小火焖十几分钟。 3.待栗子绵软、香菇入味后，用水淀粉勾芡，撒上香葱末，就可出锅。 栗子山药粥 资料：大米150克、栗子8粒～10粒、山药50克、黑木耳少许 做法： 1.栗子去壳，切成小粒备用。 2.黑木耳提前泡发，洗净，切碎。 3.山药去皮，切小粒，放入凉水中备用。 4.大米洗净，倒入锅中，参加过量清水，大火烧开。倒入栗子煮约15分钟，今后倒入山药与黑木耳，继续煮至大米与山药软烂便可。 板栗烧排骨 材料：排骨500克、栗子150克、胡萝卜半个、干辣椒3个，酱油、鸡精、醋、十三香、料酒、食用油、姜、蒜、葱、盐过量 做法： 1.栗子洗净煮熟，去皮备用；姜、蒜切末，葱切葱花；胡萝卜切丁。 2.排骨冷水下锅，煮开后，捞出备用。 3.锅内退出过多食用油，加热，放入蒜末、姜末，倒入排骨煸炒，退出干辣椒、料酒、酱油，炒至上色，加入过量热水，盖上锅盖焖煮。 4.汤水收至一半时，放入栗子、胡萝卜，参加盐、鸡精、十三香、醋。 5.汤水收干时关火，撒上葱花就可出锅。