猪肝的营养价值大盘点 猪肝不能和什么一起吃

　　猪肝是我们日常看到的补血食物，常吃猪肝还有清热去火，强身健体，改善贫血等功效。但是，如果没有吃对猪肝，严重的还会损伤我们的健康。那么，猪肝的营养价值有哪些？猪肝不能和什么一起吃？下面大家一起看看吧... 　　猪肝的营养价值 　　1.猪肝中含丰富的血红素铁，吸收率高。铁是人体造血的必需原料，吃猪肝补血是广为人知的。对儿童、产后和经期女性，以及吃肉少的人非常适宜。 　　2.猪肝含有丰富的维生素A，远远超过蛋、鱼、肉类。维生素A的重要功能就是维持视网膜的正常功能，对于维持视力有重要作用，如果缺乏维生素A，会出现干眼症、夜盲症等症状。《千金?食治》“主明目，”就是猪肝在中医中的作用。 　　3.猪肝含有丰富的B族维生素，还含有一般肉类不含的维生素C，尤其是维生素B2含量最高。维生素B2参与物质代谢和能量代谢，维持上皮细胞的生长，参与应激反应，维持铁的吸收，激活维生素B6等作用。 　　4.猪肝中还含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等，有“营养库”的美誉。 　　猪肝不能和什么一起吃 　　猪肝与富含维生素C的食物相克 　　新鲜的猪肝与鹌鹑肉混合烹炒中，各自所含的尚未失去活性的酮与其他生物营养素、微量元素，可能发生复杂的化学反应(酶需加热到一定程度才失活)，产生一些不利于人体的物质。某些物质进入人体后，干扰了微量元素(如铁、铜)的代谢，影响了某些酶的形成与激活，或破坏了一些必需的维生素，以致引起不良的生理效应，产生色素沉着而生墨干。这种相克关奉古时李时珍也曾在《本草纲目》中有记载：“猪肝合鹌鹑食生面墨。”墨干即枯焦黔黑之意。 　　猪肝与番茄、辣椒相克 　　猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定(pH<4)，在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更易被氧化分解，即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜2.5克，铁25毫克，能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。 　　猪肝与菜花相克 　　炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素，纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成整合物而降低人体对这些元素的吸收。 　　其它与猪肝相克的食物 　　猪肝与荞麦相克同食会影响消化。 　　猪肝与雀肉相克同食会消化不良。 　　猪肝与豆芽相克猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。 　　肝脏与雀肉相克会引起中毒，可以用绿豆治疗。 　　猪血与何首乌相克会引起身体不适。 泡菜，也可称之为韩国咸菜，其清咧可口的风味同样深受国内饮食男女的喜爱。韩国泡菜的做法很多，但都大同小异。泡菜是韩国最常见的一种，特点是辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。下面大家跟随小编一起看看韩国泡菜的做法教程... 　　韩国泡菜的做法 　　简易的韩国泡菜 　　食材：圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量 　　做法：1)圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片， 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制。 　　2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用。 　　3)大蒜和生姜，用料理机打成泥。 　　4)加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀 　　5)装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。 　　泡椒 　　材：小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量 　　做法：1)小指椒去掉蒂。2)洗净后晾干水份。 　　3)芹菜切段，姜切成片。4)取一个能密封的小坛。 　　5)放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。 　　6)把晾干的小指椒放进坛里。7)倒入适量白酒。 　　8)最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。 　　快手小泡菜 　　食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g 　　做法：1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。 　　2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。3)卷心菜洗净，切成大块。 　　4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。 　　5)倒入一汤匙白糖。6)倒入适量的白酒，约两汤匙。 　　7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。家常菜做法大全 　　8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。 　　9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。 　　10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。 　　11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。 　　蔬果泡菜 　　食材：白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量 　　做法：1)准备好材料,洗净备用。 　　2)黄瓜切段后切条备用。 　　3)李子也切成片。 　　4)萝卜切成小段备用。 　　5)将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法，盐的数量比平时做菜多一些即可。 　　6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖7)将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周天即可食用。 　　韩式梨泡菜 　　食材：黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g 　　做法：1)大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。 　　2)用20克盐把白菜全部叶片抹匀。 　　3)在白菜上压重物腌渍3-4小时。 　　4)中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。 　　5)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。 　　6)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。 　　7)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。 　　8)把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。 　　9)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。