苦杏仁怎么吃才安全 杏仁的功效与作用

　　杏仁是一种健康食品，可分为甜杏仁和苦杏仁两个品种。适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。那么，杏仁怎么吃才安全？杏仁的功效与作用有哪些？下面大家一起看看吧... 　　苦杏仁怎么吃 　　吃苦杏仁有一定的抗癌作用，苦杏仁有毒，服用苦杏仁时需要注意预防中毒。 把晾干的杏核敲碎，取出杏仁，用凉水浸泡一天，水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长，以免杏仁发面影响口感。去皮后的杏仁继续浸泡，每天早晚各换一次水，连续三天即可。 　　1.桑杏汤外感温燥证 　　头痛，身热不甚，口渴咽干鼻燥干咳无痰，或痰少而粘，舌治红，苔薄白而干，脉浮数而右脉大者。桑叶3g，杏仁4.5g，沙参6g，象贝3g，香豉3g，栀皮3g，梨皮3g。水二杯，煮取一杯，顿服之，重者再作服。方中杏仁宣降肺气，润燥止咳，为君药。 　　2.麻杏甘石汤治肺热壅盛证 　　身热不解，有汗或无汗，咳逆气急，甚或鼻扇，口渴，舌苔薄白或黄，脉浮滑而数。麻黄5g，杏仁9g，甘草6g，石膏18g。以水七升，煮麻黄去上沫，内诸药，煮取二升，去渣，温服一升。方中杏仁降气，佐麻黄宣降肺气以止咳平喘。 　　杏仁的功效与作用 　　1. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。 　　2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。 　　3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。 　　4. 杏仁有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。 　　5.杏仁有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用! 　　苦杏仁吃法 　　杏仁菠菜 　　材料：苦杏仁50克，菠菜150克，香油、盐、味精、白醋 　　做法 　　1、杏仁泡软，沸水中煮透，捞出备用。 　　2、菠菜择洗干净，切成一寸长的段，沸水中焯出，挤去水分。 　　3、杏仁、菠菜段放入小盆内，加适量盐、白醋、香油，少许味精，拌匀即可。 　　杏仁茶 　　材料：80 克南杏(甜杏仁) 或3/4 杯、20 克北杏(苦杏仁)或1/4 杯、50 克白米或 1/4 杯、5 杯水、冰糖适量 　　做法 　　1、把杏仁和白米洗干净，泡水一个晚上，第二天沥干水，加3杯清水搅拌，过滤出杏仁奶，把杏仁渣再次加两杯水，再搅拌1-2分钟，过滤挤出二遍杏仁奶。 　　2、加冰糖中火煮滚，小火煮15-20分钟，就可以喝了。 　　注：北杏有微毒，所以量要少，杏仁茶一定要煮透。 　　杏仁薄烧 　　材料：蛋白75公克，全蛋1个，细砂糖110公克，低筋面粉60公克，杏仁片100公克，黑芝麻25公克，白芝麻25公克，南瓜子50公克 　　做法 　　1、蛋白、全蛋一起打散成蛋液后，放入细砂糖用打蛋器拌匀。 　　2、续放入过筛的低筋面粉、杏仁片、黑芝麻、白芝麻、南瓜子于作法1中搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至少1小时以上后取出。 　　3、盘舖上烤盘布后，再用汤匙舀取作法2的面煳于烤盘中，放入烤箱中以上火130℃、下火130℃烤约25分钟即可。 麻辣香锅源于重庆土家风味，是当地老百姓非常喜爱的一道川菜。虽然麻辣香锅的口味属于麻辣，但广受各地食客欢迎。那么，麻辣香锅怎么做好吃？下面大家不妨跟随小编一起学学吧... 　　麻辣香锅的家常做法 　　【材料】 　　鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿 50 克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、生抽、油各1汤匙、 盐适量 　　【做法】 　　1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。 　　2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。 　　3.依次放入生抽、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。 　　主料：丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐 、鲜虾 　　辅料：汉源麻椒 干辣椒 葱姜蒜 　　调料：酱 油 白糖 孜然香油 味素 火锅底料 　　1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出;干豆腐切 粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些，鲜虾要过油(油炸到黄红)。 　　2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味 　　3.放入 火锅底料块小伙熬开 　　4.放入葱姜蒜爆香，在加入虾 　　5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒 　　6.紧接着加入干豆腐丝翻炒 　　7.加入小白菜 　　8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来 　　9.加入一 勺酱油和半勺白糖 　　10.开大火翻炒，撒入孜然粒 　　11.最后加入一勺香油 　　12.可以装盘了 　　烹饪技巧： 　　1、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。 　　2、因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。 　　3、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟(红薯条、土豆条等)，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分 　　4、麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。