三种芹菜香干肉丝做法好吃简单做法任你选择

　　

五香干，猪肉丝（选择里脊部位），芹菜，蒜头

做法一

选择五香干，过沸水去豆腥味，切粗丝，过油后备用。

肉丝的烹调是这道菜的关键，好多人是直接将肉丝在热油中爆炒，炒出来的肉丝口感会非常老，我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽（这样炒出的肉丝色泽非常漂亮）混合后，用植物油调开。

芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，芹菜纤维的口感才爽脆。

锅内适量植物油烧热后，关小火，将腌好的肉丝倒进去，用锅铲推散，这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。

肉丝推散后，倒入芹菜段，撒少许干红辣椒丝，少许食盐（让芹菜中的水分快速的出来，保持芹菜的青翠色泽），将过油后的香干丝倒入混合，两茶匙生抽、少许鸡精调味，起锅的时候加入蒜丝调香味。

做法二

这道菜是从俺老公家学来的，在他们家，这是一道很受欢迎的小炒。以前我们家只用芹菜炒肉丝，没放过香干，变换一下口味，感觉蛮好^_^

怎样在家做香干芹菜炒肉丝

食材

芹菜

香干（豆腐干）

瘦肉

姜

泡椒（没买到新鲜的红辣椒，就用它代替了）

食用盐

干淀粉

蚝油

鸡精

色拉油

少许 清水.

步骤/方法

标签： 芹菜香干肉丝