薏米营养丰富，怎么做最好吃？

　　 “食物多样、谷类为主”是实现合理膳食、促成健康的最基本原则。《中国住民膳食指南（2016）》中心保举的第一条即是“食物多样，谷类为主”。为了鼓吹推行“食物多样、谷类为主”的康健理念，拯救居民切确选择营养、优越的谷物，2017全民营养周的主题定为“全谷物，营养+”，中公养分学会组织评选出10种中国好谷物品类：全麦粉，糙米，燕麦米/片，小米，玉米，高粱米，青稞，荞麦，薏米，藜麦。刻期要给大家引见的，是薏米。 薏米，又叫薏苡仁、六谷子，回回米，是禾本科动物薏苡的种仁，原出产于中国福建、江苏、河北、辽宁等地。薏米通常是宽卵形或椭圆形，乳白光滑，质地坚贞，而且后背有一条较宽的纵沟，气微、味淡、微甜。 薏米的营养成份 薏米的营养成份富厚，有“禾本科之王”的俗称，100克薏米中含有的养分精神有： 蛋白质含量为12.8 克，高于小麦、稻米、玉米、高粱等谷物中卵白质的含量。 脂肪含量为3.3 克，主要为不饱和脂肪酸，含有人体必须的脂肪酸-亚油酸。 碳水化合物含量为 71.1 克，其中炊事纤维含量为2.0 克。碳水化合物是人体不行缺少的营养精神，在体内拘留能量快，是神经细碎、心脏和肌肉活动的主要动力，对造成机体组织、坚持神经体系与心脏的畸形功能、增强耐力、进步任务屈从有重要寄义。膳食纤维或是推动胃肠蠕动，防治便秘；还梗概飞腾肠癌孕育发生的殛毙。 维生素B1含量为0.22毫克，维生素B2含量为0.15 毫克，维生素B3含量为2.0 毫克等。 含有丰厚的矿物质，如钙、钾、铁、锌、硒等多种对人体存在需求感召的矿肉体。 薏米中还含有多个甾醇类化合物、多糖类化合物、酚及醌类化合物类、木脂素类化合物、三萜类化合物、生物碱类化合物、及腺苷类化合物等近30多种生物活性化合物。 薏米是中国古板的药食兼用的谷物之一，我国药典记实，薏苡仁有健脾渗湿，除痹止泻，清热排脓的造诣，初期药理实验事实解释薏苡仁具备解热、镇痛、镇静劝化，对离体心脏、肠管、子宫乘亢奋感化。别的，有了研究表述，薏米具有抗肿瘤、前进机体免疫力、降血糖、消炎镇痛、休养血脂代谢、克服骨质疏松等作用。 薏米的服法 吃过薏米的都熟习薏米的臭脾气，其他谷物煮一会就好了，然而薏米仗着本人的淀粉布局比照坚硬，低淀粉和水分含量及高蛋白质含量的特点，难煮辛苦。看过甄嬛传的人想必都有印象，四阿哥给甄嬛献计，煮一碗糙米薏仁汤给争宠的祺嫔吃，还特意嘱咐没必要煮熟，终究祺嫔喝一碗后就吐了，可见煮不熟的薏米糙米口感欠安。 所以，对于这个比较难搞定的薏米，或是提早浸泡2个小时左右，再与其他谷类，如红豆等同煮。当然，薏米也兴许与冬瓜、排骨妆扮成一碗香喷喷的薏米冬瓜排骨汤，百果薏米木耳甜汤、红豆薏米粥、柠檬薏米茶、绿豆莲子薏米羹等都是不错的决议。