暑天美食之“中西合璧家庭快餐”

　　甜玉米茸 准备时间：5分钟 烹饪时间：10分钟 用料： 甜玉米棒 2根 蛋黄沙拉酱 2汤匙（30克） 做法： 1.将整只玉米棒在沸水中煮10分钟至熟，取出充分晾凉。 2.用锋利的刀削下玉米棒上的玉米粒，在案板上剁细（或用搅拌器略打碎）成茸状。 3.将玉米茸与蛋黄沙 　　甜玉米茸 　　准备时间：5分钟 　　烹饪时间：10分钟 　　用料： 　　甜玉米棒 2根 　　蛋黄沙拉酱 2汤匙（30克） 　　做法： 　　1.将整只玉米棒在沸水中煮10分钟至熟，取出充分晾凉。 　　2.用锋利的刀削下玉米棒上的玉米粒，在案板上剁细（或用搅拌器略打碎）成茸状。 　　3.将玉米茸与蛋黄沙拉酱拌匀后尽快食用。 　　小贴士： 　　1.用浓酸奶、冰淇淋等代替蛋黄沙拉酱，风味独特，也很受孩子的喜爱。 　　2.可以用罐装甜玉米粒沥干水分，直接制作成玉米茸。 　　3.因为刚打出的玉米茸口味与营养最佳，放久了会出水影响口感，所以应该随吃随做。 　　欧式蛋饼 　　准备时间：10分钟 　　烹饪时间：30分钟 　　用料： 　　鸡蛋 4枚 　　奶酪丝 2汤匙（30克） 　　西式火腿 50克 　　土豆 1/2个（约50克） 　　洋葱 1/2个（约50克） 　　盐 1茶匙（5克） 　　油 4茶匙（20毫升） 　　做法： 　　1.洋葱和土豆去外皮，与西式火腿一起切成0.5厘米见方的小粒.方片奶酪手撕成小片。 　　2.中火加热煎锅中的油（1茶匙，5毫升），将土豆粒、洋葱粒和火腿粒分别煎炒至表面金黄色，盛出充分晾凉。 　　3.鸡蛋磕入碗中，调入盐打散。在打散的蛋液中，加入奶酪丝，炒过的土豆粒、洋葱粒和火腿粒。 　　4.中火加热平底煎锅中的油（1茶匙，5毫升），缓缓倒入1/3量的混合蛋液在锅中成薄饼状，并用铲子梳理蛋饼边缘使其平滑齐整。 　　5.待蛋饼一面凝固后，用一个直径略大于煎锅的盘子罩在烹蛋饼的煎锅上，左右手配合，将盘子和煎锅同时迅速翻面，使蛋饼移至盘中。再将蛋饼由盘中小心地滑入煎锅中，使待凝固的另一面受热。 　　6.重复第5步，至蛋饼完全煎熟。并用以上方法将剩下的2/3份油和蛋液做成另外2张蛋饼。 　　小贴士： 　　1.最好使用橄榄油，因其沸点低而不易煎焦蛋饼。翻转蛋饼时，盘子和煎锅中宜略刷些油，以便操作。 　　2.可以用蛋黄沙拉酱、千岛沙拉酱、番茄沙司或浓酸奶调味。 　　3.根据口味变换蛋液中的内容，会带给孩子不同的惊喜，但是注意这些蔬菜或者水果的口感最好绵软（如：芒果、煮熟的芋头丁、胡萝卜丁等），才与蛋饼相得益彰。 　　俄式浓汤 　　准备时间：15分钟 　　烹调时间：45分钟 　　用料： 　　牛肉 200克 　　土豆 1个 　　洋葱 1个 　　芹菜茎 1根 　　番茄 2个（200克） 　　面粉 2汤匙（30克） 　　盐 1茶匙（5克） 　　油 1汤匙（15毫升） 　　黑胡椒碎 1/2茶匙（3克） 　　做法： 　　1.牛肉切成约1.5厘米的小丁。在沸水中烫两遍，去除血污。加清水约1000毫升，煮沸腾后转小火煮30～40分钟。 　　2.土豆、洋葱去皮，与芹菜茎分别切成1厘米见方的小粒。番茄在热水中浸泡两分钟后去皮，去蒂切成薄片。 　　3.中火加热锅中的油，稍有热气即放入面粉，改小火不断翻动、碾碎小面块炒匀。 　　4.面粉炒出香味并呈金黄色时，依次将洋葱丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分钟，加入已经煮好的牛肉和牛肉汤。 　　5.改大火烧沸后，加入盐并改小火慢炖15分钟（过程中要每隔5分钟充分搅动1次），食用前加入黑胡椒粒调味即可。 　　小贴士： 　　1.所有用料切成小块或薄片，水少加，容易成浓汤。 　　2.如果能在炖煮过程中转用砂锅，味道则保留得更醇厚。 　　3.如果给小宝宝食用，尽量不放或少放黑胡椒粒。 5岁那年，他随母亲去了外祖父家里，从此父亲便成了陌生人。 母亲是极要强的人，只在外祖父家里住了一个月，就借了村里两间低矮的旧土坯房搬了过去。母亲一个人种着二亩薄田，日子过得很清苦，外婆偶而接济他们一点，但要准备遭受舅妈的白眼。 那时村子里多数 　　5岁那年，他随母亲去了外祖父家里，从此父亲便成了陌生人。 　　母亲是极要强的人，只在外祖父家里住了一个月，就借了村里两间低矮的旧土坯房搬了过去。母亲一个人种着二亩薄田，日子过得很清苦，外婆偶而接济他们一点，但要准备遭受舅妈的白眼。 　　那时村子里多数人家已经吃上了白面，可他们吃不起，依然吃玉米面饼子。外婆心疼他们，拿一些白面馒头来给他们解解馋，母亲一口也舍不得吃，每顿饭给他热半个，看着他一口口吃下去，脸上露出心酸的笑。有一次外婆送饺子给他们时，正好被舅妈看到，便追到家里指桑骂槐。他永远记得，那一天他们的土坯房前来了好多人，舅舅打了舅妈，舅妈回了娘家，外婆气晕在了地上，看热闹的人七嘴八舌，乱成了一锅粥。那一晚，母亲搂着他泪水长流，哭够了，母亲抹一把泪，把他的脸扳过来，正对着，瞅着他的眼睛说：“儿子，咱们自己争气过，长出息，再不被人看不起！“那是他第一次，很郑重地对着母亲点点头。 　　他们再没有接受过外婆的一粒救济粮。 　　他很懂事，穿母亲改的旧衣服，背布头儿缝的书包，从来不去村里的小卖部花一分钱，小小年纪就会帮母亲干活儿。 　　他8岁那一年，腊月二十三一过，村里家家会飘起肉香。娘赶附近最后一个年集，在腊月二十七时，也拎回来一块肉。那红红白白的肉，看得他口水都快流下来了。他不再出去玩儿，守在家里，看着母亲洗肉、切肉、炖肉，他使劲地吸鼻子，肉还生着时，就一遍遍地说：“真香啊！”母亲笑他小馋猫，笑着笑着眼圈就红了。 　　肉终于熟了，母亲在灶前支起小方桌，把肉端上，桌上还有馒头和两个玉米饼子。二十三那天他们也蒸了一锅馒头，母亲说，过年了，咱们也改善一下。 　　那碗红烧肉放在小桌中央，袅袅的香气，把整个屋子都熏香了。他拿起筷子就开吃，两腮鼓鼓的，肉很快就下去了一半。这时他才突然发现，母亲还没有吃一口，只是掰一块饼子在肉汤里醮醮吃。他让母亲吃肉，母亲却不吃，说我不喜欢，饼子醮肉汤才最好吃。他将信将疑学着母亲的样子醮了一块，果然好吃，不过他还是觉得红烧肉更好吃，他对母亲的话半信半疑。 　　他大口大口地吃着肉，突然不小心把两大块红烧肉掉到了地上。母亲捡起来要递给他，可他却护着自己的碗，说掉在地上沾了土，不能吃了。母亲说要不洗洗再吃？他突然提高了嗓门说，洗洗我也不吃，都掉地上了，不能要了，说着抓起两块肉就要扔。却被母亲一把拉回，抢过那两块肉的同时，狠狠地扇了他一巴掌。这是父母离婚后，他第一次挨打。他看到母亲含着泪，吃了那两块掉在地上的肉。 　　他们的苦日子，一直持续到他大学毕业。他没有去国家分配的机关单位上班，而是说服母亲回村里办起了养殖场。他要陪着孤苦的母亲，并让她过上好日子。 　　一路奋斗，从小到大，十几年间他的产业已经上千万，十里八村的闲散人员都在他的厂子和公司里上班，就连他那刻薄的舅妈的几个子女，也都在他的厂里。如今不仅舅妈对他们另眼相看，村子里的人也对他感恩戴德，方圆几十里又有哪个人提起他来不竖大拇指呢。 　　他的母亲早已告别了过去，脸色红润，仿佛幸福的花朵将以往的苦难全部覆盖了。 　　这一年，他被评为市里的十大杰出人物。电视台的记者来家里采访，谈起往事，他回忆起那两块红烧肉的事儿。他说，我看我妈一直舍不得吃，就故意夹掉了两块，而且说啥也不吃非要扔了。我知道只有这样，母亲才会因舍不得扔而吃掉它。因为那两块肉，母亲打了我一巴掌，她自己也气哭了，可我还是很高兴，因为母亲毕竟吃到肉了。