自制牛肉丸怎么保存做法配方大盘点

　　牛肉200克，木耳3朵，马蹄3个，陈皮1片，盐2g，酱油5ml，糖5g，生油少许，生粉适量，木耳用温水泡开，切粒；马蹄削皮，切粒；陈皮去馕，切粒。

自制牛肉丸做法配方?

材料

牛肉200克，木耳3朵，马蹄3个，陈皮1片，盐2g，酱油5ml，糖5g，生油少许，生粉适量

做法

1.木耳用温水泡开，切粒；马蹄削皮，切粒；陈皮去馕，切粒。

2.牛肉剁碎，用盐、酱油和糖腌五分钟。

3.把牛肉碎放到一个大盆子里，加入湿生粉，边倒边用力“摔”牛肉，直到牛肉完全吸收了生粉里面的水，粘性大增。

4.把马蹄粒、木耳粒和陈皮粒和牛肉碎混在一起，用手搓成圆形，摆到盆子上。

5.淋少许生油在牛肉丸上，水烧开后，大火蒸十五分钟。可以吃了。

牛肉丸子口感柔脆有弹性，味道鲜美香郁，滑嫩鲜香，用来做菜做汤都非常好吃。牛肉丸子的做法很简单，下面我给大家推荐三种比较常见的做法，供朋友们选择参考。

牛肉丸子一：瘦牛肉200克，猪肉150克，芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。

牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；勺中加高汤，将牛肉馅 下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

牛肉200克，木耳3朵，马蹄3个，陈皮1片，盐2g，酱油5ml，糖5g，生油少许，生粉适量，木耳用温水泡开，切粒；马蹄削皮，切粒；陈皮去馕，切粒。

牛肉丸子二：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸宜。这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

牛肉丸子三：新鲜牛腿包肉1.5公斤，肥猪肉150克，味精15克，特级鱼露150克，生粉 100克，虾米100克。将牛腿肉用刀把筋去净后，再切成大片，放在大木砧板上，把牛肉捶成肉浆。

然后先加入生粉、鱼露、味精的一半，继续捶15分钟，随后用大钵盛装着，然后把虾米洗净切碎，肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入，用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下为止。

牛肉200克，木耳3朵，马蹄3个，陈皮1片，盐2g，酱油5ml，糖5g，生油少许，生粉适量，木耳用温水泡开，切粒；马蹄削皮，切粒；陈皮去馕，切粒。

用左手抓牛肉浆在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进盛着70℃温水的盆里。这个工序完成后，再用慢火煮丸，煮约10分钟注意水不能煮至大滚，否则会影响牛肉丸的爽滑，然后用笊篱把牛肉丸捞起。

提醒：牛肉丸子要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。

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