胡萝卜是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，胡萝卜本身具有很多的功效，它能够帮助人们降低血糖和血脂，还可以改善贫血的症状，关于胡萝卜的做法有很多，每一种都非常的美味，我们知道吃胡萝卜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
胡萝卜的功效
益肝明目
胡萝卜是一种很有营养的蔬菜，它含有大量胡萝卜素，我们要知道这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，到了人体之后，会金国肝脏及小肠粘膜内酶的作用，其中50%变成维生素A，常吃胡萝卜具有有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
利膈宽肠
很多人应该不知道胡萝卜对肠胃还是比较好的，主要是因为在胡萝卜含有植物纤维，这个物质一般不会被身体吸收和消化，还具有很强的吸水性，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，吃胡萝卜能够增强肠胃的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。
健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
增强免疫功能
经常吃胡萝卜能够帮助人们增强免疫力，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，这个物质到了转变成维生素A，要知道维生素A有助于增强机体的免疫轼能，这个物质在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的做法
(养生)