凉拌紫甘蓝怎么做好吃 简单步骤享绝妙滋味

　　紫甘蓝是日常生活中常见的一种蔬菜，它在西餐中基本上都是直接生食用的，这也是营养损失最小且口感最好的吃法。紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎... 　　紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。 　　紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎。 　　紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。 　　适宜人群：一般人群均可食用。 　　凉拌紫甘蓝是炎炎夏日常见的一道家常菜。该道菜清淡爽口，在夏天食用还能开胃。紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助。 　　主要食材：紫甘蓝，香菜，火麻油，食盐 　　分类：家常菜 　　口味：清淡 　　特点：口感爽脆，酸辣可口 　　菜品特色 　　口感爽脆，夏天吃吃还可以开胃。 　　制作方法 　　做法一 　　食材： 　　紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精 　　步骤 　　1、紫甘蓝洗净，切丝(可以切细点) 　　2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉 　　3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。 　　4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻! 　　小贴士： 　　紫甘蓝的营养丰富，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。 　　做法二 　　主料 　　紫甘蓝小半个，香菜适量 　　辅料 　　盐 　　白糖 　　白醋 　　辣椒油 　　麻油 　　花椒油 　　蒜汁 　　鸡精 少许 　　步骤 　　1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右点 　　2、香菜开水洗净，切丝 　　3、腌制好的紫甘蓝去多余水份 　　4、放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，鸡精少许 　　5、把调料搅拌均匀 　　6、装盘即可食用 　　做法三 　　主料 　　紫甘蓝 　　辅料 　　盐、糖、橄榄油、醋 　　步骤 　　1. 将紫甘蓝切细丝，越细越好，撒上盐腌制一段时间，时间可以长点，因为紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。 　　2. 吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分 　　3. 淋上陈醋撒上白糖拌匀即可。 　　紫甘蓝150g，豆腐皮50g 　　做法四 　　食材 　　蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。 　　步骤 　　紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。 　　2.豆腐皮洗净，切成丝。 　　3.紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好(拌起来容易入味)。 　　4.豆腐丝和紫甘蓝收到一起。 　　5.开火，稍有，把花椒炸香捞出。 　　6.葱末和干辣椒放到油里，炸香。 　　7.炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。 　　8.放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。 宫保鸡丁是一道大家耳熟能详的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。 　　宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。 　　制作材料 　　主料：鸡、脯肉(225克)、花生米(50克)。 　　辅料：葱(45克)、姜(10克)。 　　调料：干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克) 　　制作步骤： 　　将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。 　　将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。 　　在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。 　　锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。 　　放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。 　　最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。 　　营养价值：宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。 　　食谱相克 　　1、鸡肉 　　鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，同食则性味不反但功能相乘。 　　鸡肉与芥末这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。 　　2、花生仁(即是去皮的白色果实)多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，两者同食极易导致腹泻。 　　螃蟹与花生仁相克。从食物药性上看，花生仁性味甘平，且脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻，所以螃蟹与花生仁不宜同时进食，对于肠胃虚弱的人来说，更应加倍注意。