干煸鸡块大全及做法在家也能做出美味家常菜

　　“干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。干煸鸡块是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。鸡块嫩、鲜香,煸至皱皮,煸上色、味,卤肥浓、热香,包上鸡块,色红亮。

“干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

干煸鸡块是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。鸡块嫩、鲜香,煸至皱皮,煸上色、味,卤肥浓、热香,包上鸡块,色红亮.炒锅烧热,用油滑锅后放入猪油5钱,在旺火上烧至六成熟,推入鸡块,不停地煸炒,煸至鸡皱皮,加入黄酒、酱油等等。

干煸鸡块的做法一

食材：鸡中翅8只、土豆一个、青椒一个、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、麻辣鲜适量、生粉适量、姜丝适量、蒜蓉适量。

干煸鸡块的做法步骤：1 鸡翅洗净，斜切两半，用适量盐、料酒、酱油、白糖、麻辣鲜、生粉、姜丝、蒜蓉拌匀腌制1小时。

“干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。干煸鸡块是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。鸡块嫩、鲜香,煸至皱皮,煸上色、味,卤肥浓、热香,包上鸡块,色红亮。

干煸鸡块的做法步骤：2 土豆去皮横切成2cm左右的薄片，青椒洗净切条状。

干煸鸡块的做法步骤：3 烧热锅，加稍微多一点的油（大约40ml）烧热，把鸡翅放入，煎至两面焦黄（约4分钟）。

干煸鸡块的做法步骤：4 加入土豆，慢慢翻炒至熟（约4分钟），加盐调好味。

干煸鸡块的做法步骤：5 加入青椒，翻炒至有辣味飘出即可。

干煸鸡块的做法步骤：6 全部过程大约10分钟左右（腌制鸡翅的时间除外）。

“干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。干煸鸡块是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。鸡块嫩、鲜香,煸至皱皮,煸上色、味,卤肥浓、热香,包上鸡块,色红亮。

干煸鸡块的做法二

主料：鸡肉800克。

调料：食盐适量、味精适量、葱15克、姜10克、八角5克、花椒20克、干辣椒20克、植物油20克。

做法：1.将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒码味。

2.油锅置火上，放适量混合油，加热至七成。

3.将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用。

4.炒锅里放两匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味。

5.再下入鸡块、八角，然后是葱花、干红辣椒，用中火翻炒。

6.炒至鸡块颜色变深，麻、辣味出来时，放盐、味精出锅即成。

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