西红柿鸡蛋打卤面的卤子怎样做其4个制作秘诀教给你

　　如果锅里还有底油，就用国内的底油；如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅；然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。

西红柿鸡蛋打卤面是一道面食，主要食材是西红柿和面条。西红柿鸡蛋打卤面有谁没吃过吗？这可谓是咱家常面食中最色、香、味俱全的一道了，红红的西红柿、金黄的鸡蛋、绿绿的香菜小葱细细密密地撒在顶端，看着就美丽诱人、食欲大开!

而且难得的是制作简单方便，信手拈来。西红柿鸡蛋打卤面制作秘诀不像那肉，还得需要时间炖煮。一直伴随着我成长的美食——西红柿鸡蛋打卤面制作秘诀忙的时候、馋的时候、病了的时候，最想念的不过是这碗从小就爱吃的西红柿鸡蛋打卤面!

做法：

1、把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感！

如果锅里还有底油，就用国内的底油；如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅；然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。

2、鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩！

3、如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓。

如果锅里还有底油，就用国内的底油；如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅；然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。

4、加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅。

5、煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香,吃时搅拌均匀。

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