美味焖酥鱼，谁吃谁知道

　　主 料 鲫鱼4～8条，白萝卜1个，白菜帮3片，五花肉150克 配 料 干辣椒2个，八角6枚，花椒20粒，酱油40克，米醋150克，黄酒 20克， 白糖60克，盐10克，干黄酱50克，香油25克，葱段、姜片适量 做 法 1.将鱼去鳞、腮、内脏，洗净控干，将五花肉洗净切成厚片。将       主 料 　　鲫鱼4～8条，白萝卜1个，白菜帮3片，五花肉150克 　　配 料 　　干辣椒2个，八角6枚，花椒20粒，酱油40克，米醋150克，黄酒 20克， 　　白糖60克，盐10克，干黄酱50克，香油25克，葱段、姜片适量 　　做 法 　　1.将鱼去鳞、腮、内脏，洗净控干，将五花肉洗净切成厚片。将白萝卜洗净去皮切成1厘米厚的圆片，垫在高压锅底，上边撒一半的葱姜。 　　2.将鱼整齐地码在高压锅内，加入除香油外的其他配料，把五花肉片分散放入，用白菜帮盖上，压一个平盘。 　　3.盖上锅盖，先不盖减压阀，大火烧开，转小火烧30分钟，开盖把香油贴边倒下。盖锅盖，上减压阀，开中火烧，持续上气30分钟后关火，晾凉后即可食用。 　　温馨提示 　　1.鲫鱼富含钙质，又有补脾胃两虚之效。 　　2.这道菜是凉菜，咸甜可口，骨软刺酥，老少皆宜。 原 料 鸡腿3个 红椒、青椒各半个 橙汁250毫升 姜、葱、生抽、 料酒、淀粉、 食用油、盐适量 做 法 1.将鸡腿洗净，切成小块，放入适量葱、姜、生抽、料酒、淀粉、食用油、盐，腌制半小时。 2.往锅中倒入适量食用油，待油热后滑入鸡块，至鸡肉变色，把火调小控 　　原 料 　　鸡腿3个 　　红椒、青椒各半个 　　橙汁250毫升 　　姜、葱、生抽、 　　料酒、淀粉、 　　食用油、盐适量 　　做 法 　　1.将鸡腿洗净，切成小块，放入适量葱、姜、生抽、料酒、淀粉、食用油、盐，腌制半小时。 　　2.往锅中倒入适量食用油，待油热后滑入鸡块，至鸡肉变色，把火调小控出多余的油。 　　3.依次倒入适量橙汁、生抽、料酒，用中火炖10分钟。收汁后加入青椒、红椒翻炒片刻即可。 　　温馨提示 　　1.现榨橙汁最好，也可用鲜橙多等饮品代替。 　　2.青椒和红椒不宜炒太久，不然会破坏里面的维生素。