有没有“清肺食物”？

　　爱真相，不爱流言。爱考证，不爱轻信。爱证据。不爱权威。爱科学，不爱迷信。这就是谣言粉碎机，捍卫真相与细节，一切谣言将在这里被终结，由我，由你。 一篇题为《电脑辐射：每天对着电脑4-6小时的人必看》的文章在网上流传很久了。在仙人掌、防辐身寸服依 　　爱真相，不爱流言。爱考证，不爱轻信。爱证据。不爱权威。爱科学，不爱迷信。这就是谣言粉碎机，捍卫真相与细节，一切谣言将在这里被终结，由我，由你。 　　一篇题为《电脑辐射：每天对着电脑4-6小时的人必看》的文章在网上流传很久了。在仙人掌、防辐身寸服依旧走俏市场的情况下，我们就来翻翻旧账，批量粉碎一下。 　　常见雾霾天气，各种“清肺食物”也开始流行起来，猪血、鸭血、木耳、梨等都被冠以“清肺食物”的美誉。真的有食物能清除肺中的污染物吗？ 　　流言：社会上盛传各种“清肺食物”，比如一条微博写道“持续的雾霾天气损伤肺脏，除了减少出行、戴口罩，适当的饮食也能达到清肺效果。白萝卜治痰多咳嗽；雪梨炖百合、银耳莲子羹润肺抗病毒：罗汉果茶清肺降火；木耳、葡萄、紫甘蓝滋阴润肺。特别推荐鸭血和猪血，清肺效果最棒！听说矿上的工人，每天收工必吃一顿新鲜鸭血。” 　　真相： 　　粉尘是空气污染中的主要因素。除了浓度，颗粒大小是粉尘污染的关键因素。颗粒越小，危害越大。空气动力学上直径大于10微米的颗粒可以被鼻腔内的纤毛拦截，而比这小的颗粒则可以被吸入。通常所说的PM10就是指空气中小于10微米的颗粒浓度。 　　10微米是个很小的尺度。人的头发直径大约50-70微米。也就是说，如果把一根头发分成5到7根，每根的平均直径才小到10微米。这样的颗粒能通过呼吸进入肺，所以被称为“可吸入颗粒”。 　　如果颗粒小于2.5微米，那么还能进一步达到肺的细支气管，沉积在那里。这些沉积影响肺里的气体交换，导致各种呼吸道症状，甚至肺癌。2.5微米的颗粒实在很小，要把一根头发分成20到28根才能小到这个尺度。因为它的危害巨大，所以空气质量监测中会专门测量小于它的颗粒含量，就是大家熟知的PM2.5。 　　这个尺度的颗粒会留在肺里。其中小于0.1微米的那些，还可以进一步穿过肺泡进入血液，并随着血液流窜到其他器官，包括脑。它们沉积在血管中会导致血管硬化，从而危害心血管健康。 　　这些粉尘对人体的影响主要来自于物理作用。要“清除”它们，就得让“清洁工”与它们见面。而食物从消化道进入体内，经过胃肠，大分子被消化分解成小分子。跟食物中的其他小分子一样，穿过小肠绒毛进入血液，然后被运送到人体各处的细胞中。 　　对比空气颗粒物与食物在体内的动向，会发现食物跟那些大于0.1微米的颗粒完全没有见面的机会，自然也就无法“清除”。而那些进入血液的极其“细小”的微粒，在食物的小分子面前依然还是庞然大物。 　　除了拍脑袋的臆想然后以讹传讹，有一些食物“清肺”的“依据”是吃了之后大便变黑。类似的还有各种“排毒”食品或者保健品，因为导致黑便而被认为“起作用”了。 　　一些食物、膳食补充剂或者药物能导致黑便，最常见的情况是铁。比如服用铁补充剂，通常就会导致黑便。 　　吃动物血制品“清肺”差不多是全中国都知道的“偏方”。或许只是有人吃猪血或者鸡血鸭血导致了黑便，而被当作“清肺”，于是流传开来。动物的血中含有较多的铁，如果真的出现这种现象，倒也算正常。不过，它跟“清肺”实在搭不上关系。 　　除了动物血制品之外，传统医学中还有许多“清肺”的食物，比如梨、冰糖、银耳、萝卜等等。这些所谓的“清肺食物”，一般是指减缓跟呼吸道有关的症状，比如咳嗽、痰多等等。一些药物和食物对减缓这些症状有帮助，所以也就被人们称为“清肺食物”或者“清肺药物”。古人在提出“清肺”这个概念，开出“清肺食谱”或者“清肺药方”的时候，大概还意识不到空气污染这回事。这种“清肺”在概念上和解决空气污染的“清肺”完全不是一回事。 　　结论：“食物清肺”只是一种美好的愿望。任何一种食物，都无法清除或者减轻空气中的粉尘污染物对肺的影响。“清肺食物”“清肺保健品”，都只是噱头而已。 一、别点重口味的菜 干锅、水煮、干煸、香酥之类菜肴的烹调都需要大量的油，或者需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用，即便不属于口水油或地沟油，质量也好不了太多。建议大家去餐馆可以多点些清淡的菜，这样吃到地沟油的几率会小一些。 网友兜兜说：我 　　一、别点重口味的菜 　　干锅、水煮、干煸、香酥之类菜肴的烹调都需要大量的油，或者需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用，即便不属于口水油或地沟油，质量也好不了太多。建议大家去餐馆可以多点些清淡的菜，这样吃到地沟油的几率会小一些。 　　网友兜兜说：我自己口味重，偶尔吃一下这种菜可不可以？ 　　小妖巧答复：要是你天天在家做新鲜的饭菜，在外面一个月吃一次这种重口味的饭菜，真的没什么关系。但如果你今天吃的是水煮鱼，明儿吃麻辣锅，后天再吃个串串啥的，这不是等于换了地方顿顿吃不健康的东西吗？ 　　二、别靠一碗面来解决一顿饭 　　中午时间短，上班族经常都是一大碗面条搞定一顿午饭，里边净是淀粉，只有一两片菜叶，几片薄薄的肉，其实就是吃了一大堆挂面，再加一大碗成得要命的汤。你以为自己吃饱了，但实际上你得到的很多都是身体不需要的、处理不了的，比如太多的钠和淀粉，但是需要的蔬菜的营养又没有。 　　网友乔美丽说：那中午吃什么？面条总是好过不吃吧？ 　　小妖巧答复：吃还是要吃的，比如包子可以买素包子，里面有点菜有点肉，就比直接吃面条好。再要上一盘素的小凉菜（比如老醋花生菠菜），吃的也算可以，营养质量还过得去。 　　三、不建议点汤和粥 　　不管是粥、汤，还是菜，长时间加热都会损失维生素。比如去粥店，不可能去了才开始熬，熬一个粥至少需要四五十分钟，等不了，所以都是早上开始熬好，一直温在那儿，经过好几个小时肯定维生素剩不了多少了，特别维生素B1。汤也一样，本来餐馆的汤里面添加了很多的增味剂，比如鸡精味精肉类香精汤料，不见得有多高的营养价值，只是刺激舌头而已，而且汤通常都比较成，喝进去那么多钠对人不好。 　　网友拍晒太阳说：那我怎么办？饭馆的饭那么咸，还不建议点汤？ 　　小妖巧答复：想吃的尽量健康一点，要多提意见。比如油少放一点，盐少放一点，走的时候也会告诉他们这个菜有什么问题，那个原料有什么问题，虽说他不一定马上改，但是你要知道，健康饮食也是靠我们推动的，我们每个人到餐馆里都提要求、建议，餐馆就会越来越健康。