补血之妙品，南瓜

　　爱美人士为了展露苗条性感的身材，不惜以节食来虐待自己，长此下去会导致严重贫血症状。轻则面色萎黄或苍白、头晕乏力，重则昏厥。那么我们如何来防止贫血症状的发生呢？其实不少植物性食物，不但含有铁质，胡萝卜素和其他养分，而且多半易于消化，很适合作 　　爱美人士为了展露苗条性感的身材，不惜以节食来虐待自己，长此下去会导致严重贫血症状。轻则面色萎黄或苍白、头晕乏力，重则昏厥。那么我们如何来防止贫血症状的发生呢？其实不少植物性食物，不但含有铁质，β胡萝卜素和其他养分，而且多半易于消化，很适合作为补血的食材喔！那么除了吃动物肝脏补血外还有哪些食疗方法呢？ 　　被清代名医陈修园赞誉为“补血之妙品”的南瓜，富含植物性蛋白质，胡萝卜素，维生素，必需氨基酸，钙，锌，铁，钴，磷等等，其中，钴是构成维生素B12的的重要成分之一，可以帮助血液中的红血球正常运作；锌则会直接影响成熟红血球的功能；铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素，全都是补血的优良营养素。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。 　　南瓜粥 　　材料：老南瓜100克，大米50克，食盐适量。南瓜去皮，洗净切细备用。 　　做法：大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸时放入南瓜，至粥熟时，入食盐调味服食。 　　功效：每日1次，可补中益气、解毒杀虫，适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等。 　　南瓜仙人掌汤 　　材料：南瓜、仙人掌各250克，食盐、味精适量。 　　做法：将南瓜洗净切丁，仙人掌去皮后切丁，用旺火将清水适量烧沸后，放入仙人掌和南瓜煮汤，待熟后用适量盐和味精调味，饮汤食南瓜和仙人掌。 　　功效：早晚各1次，连食1个月，可降糖降脂，适用于糖尿病、高脂血症的食疗。 　　南瓜饭 　　材料：老南瓜、大米各适量。 　　做法：将南瓜去皮，洗净，切块；大米淘净，同入锅中，加清水适量煮至饭熟，拌匀即成。 　　功效：每日1次，可健脾益气，适用于脾胃虚弱、营养不良等。 　　南瓜饼 　　材料：老南瓜适量。 　　做法：将南瓜去皮，洗净，切块，蒸熟；而后捣匀，制成小饼，放热油锅中煎至两面金黄即成。 　　功效：每日1次，可降脂降糖，适用于血脂异常、糖尿病人的食疗。 　　南瓜烧鸡 　　材料：药材、南瓜、葱姜、调料、鸡腿。 　　做法：将药材用5碗水煮成300毫升，去渣、取汁。先将鸡腿切块，用开水汆烫过，把 南瓜去除粗皮、内瓤，切成块状，葱切段，姜切末，洋葱切丁备用。 锅内先放1大匙色拉油，加入葱、姜、洋葱，放入鸡腿炒过，再加入南瓜、药材及所有调味料，加300毫升的水，一起用小火煮20分钟后，再用大火煮至汤汁收干即可。 　　功效：理气开郁。南瓜含有丰富的维生素A、维生素C及微量锌，有壮阳、保肝、增强免疫力及增加体力的作用；郁金性寒、味辛苦，可行气解郁、活血化瘀；陈皮性温、味辛苦，可去除胸中郁气；香附性温，味辛、微苦，能行气解郁，以上诸药相互搭配可达到抗郁的功效。 「沙拉」向来是减重饮食里常见的推荐菜单，但是，除了符合「高纤低脂」的饮食原则之外，由于里面所用的食材几乎都是「生食」，也因此，酵素含量特别丰富。但是，如果为了减肥而餐餐都只吃生菜、水果，对于很多人来说，其实是很大的「酷刑」，不但不容易持久，  「沙拉」向来是减重饮食里常见的推荐菜单，但是，除了符合「高纤低脂」的饮食原则之外，由于里面所用的食材几乎都是「生食」，也因此，酵素含量特别丰富。但是，如果为了减肥而餐餐都只吃生菜、水果，对于很多人来说，其实是很大的「酷刑」，不但不容易持久，而且，也有可能造成蛋白质不足的情况??。这次介绍3种沙拉，用鸡肉或鸡蛋搭配生菜，不仅加以变化，还可以补充蛋白质。 【香苹鸡柳沙拉】 材料（1 人份）：　 鸡胸肉 1片（约250公克） 鸡蛋 1颗 沙拉菜 1/2颗 苹果 1/2颗 腰果 2大匙 酱汁调料： 植物油 1/2小匙 米酒 1/2小匙 盐 1/2小匙 芥末酱 1小匙 蜂蜜 1小匙 胡椒盐 1/4小匙 作法： 1.鸡胸肉先以鸡蛋、植物油、米酒、盐腌15分钟。 2.再放进烤箱，以250度烤20分钟直至肉熟、香气飘出。 3.鸡肉放凉后切长条、沙拉菜切段、苹果切大块，放入大碗中。 4.淋上芥末酱、蜂蜜、楜椒盐，再撒上腰果即可。 【三色鸡丝沙拉】 材料（1 人份）： 鸡胸肉 100公克 米酒 1/2小匙 洋菜条 1/4条 小黄瓜 1/2条 红萝卜 1/4根 洋葱 1/8颗 酱汁调料： 橄榄油 1/2大匙 淡酱油 1大匙 海盐 1/4小匙 黑醋 1/2大匙 白芝麻 1/2小匙 作法： 1.鸡胸肉淋上米酒抹匀后，放进电锅以半杯水蒸熟，放凉后用手撕成鸡丝。 2.洋菜条切成5公分长段，放入热开水中泡开，直到变软呈半透明。 3.小黄瓜及红萝卜洗净，沥干后刨成细丝；洋葱洗净后切成细末。 4.将橄榄油、淡酱油、海盐及黑醋拌匀，即成酱汁。 5.取一碗，放入鸡丝、洋菜条、小黄瓜及红萝卜丝，再撒上白芝麻，即可搭配酱汁食用。 【鸡蛋鲜蔬酪梨酱沙拉】 材料（1 人份）：　 鸡蛋 1个                莴苣 1/4个　　　　 小蕃茄 4个 紫苏叶 1小把　　　　 芹菜 1/2根　　　　　 白醋 少许 帕玛森起司（Parmesan Cheese） 适量 酱汁调料： 酪梨 1/2个 胡萝卜丁 1/2小匙 水 1大匙 橄榄油 1小匙 柠檬汁 1大匙 盐巴 1/2小匙 胡椒 适量 作法： 1.鸡蛋放入冷水锅中（水量需可盖过鸡蛋），并加少许白醋（避免蛋壳破裂），开中火，至蛋全熟约需10分钟。 2.蛋煮好后，取出放在冷水中冷却，再剥壳、对切。 3.莴苣、芹菜、紫苏叶洗净后沥干，再以手撕成容易入口大小的生菜片。 4.小番茄洗净、去蒂，对半切。 5.酪梨对半直切，取出果肉切丁，再连同胡萝卜丁及其它酱汁材料放入果汁机中，打成滑顺霜状。 6.取一大碗，依序放入生菜片、小番茄片、蛋片，并洒上一点帕门森起司，搭配酪梨酱汁食用即可。